Monipuolinen nestemäinen astia keittiössä, arvostettu sen terveysetuista. Se on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää useissa resepteissä. Ota selvää, kuinka voit säilyttää kanaliemen pitkään.
Rikas liemi käytetään erilaisten keittojen, kastikkeiden, toisten ruokalajien valmistamiseen. Sitä käytetään usein lihakakkujen lisäkomponenttina, lihahyytelö. Se tarjoillaan piirakoiden, toisen ruokalajin lihakomponenttien kanssa yrtteillä ja krutonkeilla. Valmisteltu etukäteen ja säilytetty useita päiviä, se on hengenpelastaja kaikissa tilanteissa.
Kanaliemen kypsennys säännöt
Kanaliemiä on aina käytetty vitamiinien, mineraalien, rasvojen ja hiilihydraattien lähteenä. Sitä annettiin vilustuminen ja flunssa, krapula tai infektio lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Herkullisen liemen valmistamiseksi sinun on valittava oikea: kananruho tai filee, astiat sen valmistamiseksi ja hahmoteltava puolivalmisteen käyttöaika.
Siipikarja valitaan yleensä jäähdytetyistä vaihtoehdoista (ei jäädytetty). Se keitetään kokonaisena ruhona ja käytetään vain rintaa.
Paremman ja säilyvämmän liemen saamiseksi on parempi ottaa lasi- tai keraamisia astioita. Koska metalliastiat, kypsennyksen aikana, ne vapauttavat metalli-ioneja liemeen, mikä lyhentää sen säilyvyyttä.
Liemen käyttöajasta riippuen mausteet lisätään eri tavoin. Joten, jos sitä käytetään suoraan ensimmäisenä ruokalajina ja heti, voit lisätä erilaisia mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Jos haluat säilyttää sitä useita päiviä, on suositeltavaa olla liioittelematta sitä mausteilla.
On yhtä tärkeää jäähdyttää valmis liemi kunnolla. Pitkäaikainen lämpöjäähdytys nopeuttaa mikro-organismien tunkeutumista, joten on suositeltavaa laittaa astia liemen kanssa jääveteen.
- Upota lintu vesikulhoon 10-15 minuutiksi, huuhtele, poista ja jätä seulalle veden tyhjentämiseksi.
- Pyyhi lautasliinalla tai sideharsolla ja aseta vesipannuun. Nesteen on peitettävä liha kokonaan.
- Veden kiehumisen jälkeen poista vaahto ja sammuta kaasu. Tämä pitää liemen kirkkaana. Lisää mausteet.
-
Keitä matalalla lämmöllä noin 30-80 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kanan tai sen ainesosien koosta.
Kuva
Annoksen (100 grammaa) kaloripitoisuus on 15 kcal. Tuotteen ravintoarvo sisältää: 2 g proteiineja, 0,6 g rasvaa ja 0,4 g hiilihydraatteja.
- se on rikas ja ruokahalua, jos laitat linnun kylmään veteen;
- jos tarvitset vähemmän rasvaa liemiä, sinun on upotettava kana keitettyyn veteen;
- erittäin harvoille liemille on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen, pestä ruho ja pannu, keitä makeassa vedessä.
Kuinka paljon liemiä on varastoitu ja miten
Varastointipaikan valinnasta riippuen lopputuote säilyttää parantavan ja hyödyllisen ominaisuutensa 1 tai 150 päivän ajan. Yksi tosiasia huomattiin - mitä pidempään valmiin liemen hinta on, sitä vähemmän se säilyttää vaaditun arvokkaiden makroelementtien koostumuksen. Siksi, ottaen huomioon koko hyödyllisyys, säilytys ja kypsennysaika, voit valita etukäteen itsellesi kanaliemen käytön ehdot.
Jäähdytetty säilytysmenetelmä
Tuotteen laatuun ja säilyvyyteen vaikuttavat monet tekijät:
- lihan tuoreusaste;
- käytetyn veden ominaisuudet
- kypsennysolosuhteet (vedenvaihto ja kalkinpoisto);
- mausteiden määrä ja luonne.
Kun olet keittänyt klassisen liemen, jossa on vähän mausteita (suola ja mustapippuri), se tulisi suodattaa välittömästi sulkeumista ja jäähdyttää nopeasti. Siirrä säilytysastiaan ja sulje tiiviisti. Lisäksi on suositeltavaa noudattaa seuraavia toimenpiteitä:
- mukavan lämpötilan jääkaapissa ei saa olla yli 6 astetta (tuoreen ruoan keskimääräinen hylly);
- kiehauta, jäähdytä kerran kahdessa päivässä ja aseta uudelleen tiiviisti suljettuna kylmään.
Tällä tavoin voit pitää liemi kahdesta viiteen päivään.
Tärkeä. Jos liemen pinnalle ilmestyy ohut pinnoite, sen väri ja haju ovat muuttuneet, on parempi olla syömättä sitä.
Pakastimen säilytys
Tämä on pisin tapa säästää työkappale myöhempää käyttöä varten. Pakastettua liemiä käytetään suoraan puhtaassa muodossa tai valmistetaan keittoa, joka sisältyy piirakoiden ja lagmanin valmistukseen. Kanaliemen jäädyttämiseksi on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- jäähdytä nopeasti ja poista ylimääräinen rasvakerros;
- suodata neste mausteista ja lihapaloista;
- jaa annoksina astioihin tai pakkauksiin;
-
laita pakastimeen ja säilytä 30 päivän - 4 kuukauden ajan.
Kuva
Pieni temppu on kaataa liemi jääkuutioalustoille ja sijoittaa ne kiinnitettäviin pusseihin.
Noudattamalla kaikkia liemen keittämisen varotoimia, astioiden käsittelyn ja säilytyksen lämpötilajärjestelmää, voit taata, että ruokavalioon sisältyy joka päivä ruokavalion ja kevyt tuote.
Säilytysmenetelmä huoneenlämmössä
Jos olet valmistanut pienen annoksen potilaalle tai aiot käyttää sitä päivän aikana, heti valmistelun jälkeen on suositeltavaa kaataa se annoksittain puhtaisiin purkkeihin ja sulkea kansi tiiviisti. Lämmitä annoksia mikroaaltouunissa tarpeen mukaan. Voit myös kaada liemi termospulloihin ja kaataa annoksina mukiin juuri ennen ottamista. Tilliä tai persiljaa voidaan lisätä kuppiin haluttaessa. Säilyvyysaika pöydällä ei saisi olla yli päivä.
Muisti emännälle
Tallenna itsellesi vaiheittaiset vaiheet, joissa valmistat kananlientä valokuvassa tai muistiinpanoissa. Aluksi voit kiinnittää muistiinpanon magneettisesti jääkaapin oveen tai liesi. Muista ilmoittaa lopputuotteen säilyvyysaika sen mukaan, miten ne varastoidaan.
Jotta liemi olisi raikkaampaa, käytä kaikkia maustesarjoja käytön aikana, älä ruoanlaiton aikana.
- Valmiita liemiä tulisi säilyttää pöydällä vain yhden päivän ajan.
- Jääkaapissa - tulisi säilyttää enintään 4 päivää.
- Pakastettuja elintarvikkeita ei ole suositeltavaa säilyttää yli 4-5 kuukautta.
Jos löydät epämiellyttävän hajun tai muita liemen ominaisuuksia, on parempi vain kaataa se ulos.
