Lauseke "rasvainen kala" ei ehkä näytä kovin herkulliselta monille, mutta todellisuudessa se on hyödyllisin ja herkullisin mereneläviä. Rasvaiset merikalat sisältävät suuren määrän omega-3-happoja, joiden hyödyt sydän- ja verisuonijärjestelmälle ovat kiistattomia. Sinun on valittava tällainen kala noudattamalla tiettyjä sääntöjä.
Ohjeet
Vaihe 1
Lähes kaikki hyödylliset rasvahapot löytyvät tursasta, joka sisältää myös mineraaleja, vitamiineja ja hivenaineita. Turskan pääarvo on maksa, joka parantaa sydämen ja aivojen toimintaa, antaa elastisuutta verikalvoille ja normalisoi verenpainetta. Turskan ja makrillin tasalla pitäminen on rikkain tyydyttymättömien rasvahappojen ja nopeasti sulavien proteiinien lähde.
Vaihe 2
Rasvainen merikala on myös taimenta, se sisältää omega-3-happojen lisäksi A-, D- ja B12-vitamiineja. Sen aineet parantavat rasvan, kolesterolin ja proteiinien aineenvaihduntaa sekä nopeuttavat punasolujen (punasolujen) synteesiä. Toinen arvokas rasvaisten lajikkeiden merikala - vaaleanpunainen lohi, sisältää suuren määrän niasiinia, joka lievittää stressiä ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Ylimääräinen lohi sisältää vitamiineja, rautaa, fosforia, kaliumia, seleeniä, jodia ja omega-3-happoja - kuten muutkin öljyiset kalalajit (meribassi, saury, ruijanpallas, silli, beluga, omul, sampi, sardiini ja lohi)…
Vaihe 3
Kun valitset merikalaa, sinun on tutkittava se huolellisesti. Sen tulisi olla kostea ja joustava kosketukseen, ja sen asteikon tulisi loistaa. Laadukkaan merikalan silmät ovat kirkkaat, kosteat, ulkonevat ja täynnä, ruhon iholla ei ole pisteitä paitsi tasainen ohut kerros läpinäkyvää limaa. Kidukset ovat poikkeuksellisen punaisia ja puhtaita, ilman limaa. Tuoreella merikalalla on tiheä ja joustava liha ilman repeytyneitä kuituja, jota on vaikea erottaa selkärangan ja kylkiluiden luista.
Vaihe 4
Rasvaisen merikalan rungon tulee olla sileä, tiheä, joustava eikä paisunut, ja kun painat selää, siinä on reikä, joka palaa heti alkuperäiseen tilaansa ja osoittaa kalan tuoreuden. Rivat eivät saa vahingoittua tai tarttua toisiinsa, eikä häntä saa käpristyä tai kuivua. Tuore kala pitää muodonsa hyvin, kun taas mätä kala roikkuu hitaasti, kun se otetaan tiskiltä. Kun ostat fileetä öljyisiä merikaloja, sinun on kiinnitettävä huomiota sen läpinäkyvyyteen ja reunojen kuntoon - niiden ei pitäisi näyttää repeytyneiltä. Samalla fileellä on oltava juuri leikattu ulkonäkö.
