Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että ruokavaliossa on oltava kalaa, koska sen terveyshyödyt ovat valtavat. Samaan aikaan on melko vaikea löytää universaalia vastausta kysymykseen siitä, mikä merikala on hyödyllisin, koska kukin sen lajikkeista on hyvä omalla tavallaan.
Kalan edut
Kaikki merikalat ovat omega-3-happojen lähde, joita tarvitaan verisuonten seinämien joustavuuden ylläpitämiseen, huonon kolesterolin tason alentamiseen ja sydänsairauksien ehkäisyyn. Riittävän määrän niistä aineenvaihduntaprosessit soluissa paranevat ja ihon nuoruus pysyy pidempään. Omega-3-happojen erityispiirre on, että ihmiskeho ei itse tuota niitä ja että niitä voidaan saada vain ruoasta. Happoja sisältyy rasvakiteisiin, joita kalat pakotetaan syntetisoimaan pitääkseen lämpimänä kylmissä merissä. Vähärasvaisissa kalalajikkeissa Omega-3-hapot ovat suuruusluokkaa vähemmän.
Lisäksi jodia ja seleeniä esiintyy missä tahansa merikalalajissa riittävässä määrin, mikä on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle. Seleeni edistää myös raskasmetallisuolojen poistumista kehosta, joka on kertynyt negatiivisten ympäristöolosuhteiden seurauksena. Lisäksi kala on proteiinin lähde, joka on paljon helpommin sulava kuin liha antaa keholle. Se on vähemmän kaloreita, joten se on hyvä niille, jotka seuraavat painoaan.
Ei vain kalalla, vaan myös meren antimilla on samanlaiset ominaisuudet.
Millainen kala on hyödyllisin
Kaikkein tyypillisimpien vitamiinien ja happojen lisäksi jokaisella kalalajikkeella on hyvät erityisominaisuudet. Esimerkiksi lohi sisältää suuren määrän kaliumia, fosforia ja fluoria ja sisältää myös vitamiineja PP, C, B1, B2. Makrilli sisältää fluoridia, rikkiä, sinkkiä, B-vitamiineja, mukaan lukien B12. Pallas sisältää A- ja E-vitamiineja, seleeniä ja rautaa. Samaan kalaperheeseen kuuluvalla edullisemmalla kampelalla on kuitenkin samanlaiset ominaisuudet. Sama määrä vitamiineja A, B ja D sisältyy turskan massaan. Joten jokaisella kalalla on kaikki oikeudet ottaa oikea paikka valikossa.
Ateroskleroosin ja muiden verisuonisairauksien estämiseksi sekä kehon ravintotarpeen tyydyttämiseksi riittää, että kulutetaan kaksi annosta kalaa viikossa.
Kuinka säilyttää kalojen hyödylliset ominaisuudet keittämisen aikana
Tuore kala on eniten hyötyä, koska pakastettuna se menettää osan ravinteistaan. Koska kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa vain tuoretta tai jäähdytettyä kalaa, riittää, että valitaan vain ne ruhot, jotka on varastoitu oikein pakastamisen jälkeen. Jos kala sulatetaan ja sitten pakastetaan uudelleen, sen hyödyyn ei voida luottaa. Suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista säilyy höyryssä, haudutettaessa tai paistettaessa. Keitetyssä kalassa osa näistä aineista menee liemeen, ja paistetut kalat, kuten muutkin kuuman öljyn kanssa kosketuksiin joutuneet elintarvikkeet, eivät periaatteessa ole kovin hyviä terveydelle. Omega-3-hapot säilyvät myös suolatulla kalalla, vaikka tuoreeseen kalaan verrattuna se on vähemmän hyödyllinen.
