Fermentoiduilla kypsillä vesimeloneilla on vertaansa vailla oleva maku. Niiden valmistamiseen on useita reseptejä. Samaan aikaan voit käydä vesimeloneja sekä purkissa että tynnyrissä. Joka tapauksessa pidät niistä varmasti.
Marinoituja vesimeloneja tynnyrissä
Käyneiden vesimelonien valmistamiseksi tynnyrissä tarvitset seuraavat ainesosat:
- suola - 2 lasia;
- vesimelonit - 10 kpl;
- vesi - 10 litraa.
Ensinnäkin sinun on huuhdeltava vesimelonit perusteellisesti, mutta käytä vain pieniä - enintään 4 kg käymiseen. Leikkaa kaksi niistä kiiloiksi. Pese sitten tynnyri huolellisesti ja aseta vesimelonit siihen. Järjestä viipaleet niiden väliin, ne päästävät sitten mehun ulos. Tämä tapahtuu muutaman päivän kuluttua. Tämän seurauksena vesimelonit käyvät todellisessa mehussa ja niistä tulee erittäin maukkaita.
Aloita suolaliuoksen valmistelu. Ota vesi ja sekoita siihen suolaa. Lämmitä sitä hieman, anna sitten infusoida 1,5 tuntia. Kaada valmistettu suolaliuos tynnyrin vesimeloneihin. Peitä ne pellavakankaalla, puukannella ja luonnonkivellä. Muista avata tynnyri ensimmäisen kuukauden kuluessa. Ota siitä rätti ja huuhtele. Vesimelonit ovat valmiita 3 kuukaudessa.
Marinoituja vesimeloneja purkissa
Kaikilla ei ole mahdollisuutta tehdä vesimeloneita tynnyrissä. Siksi on vain yksi tie - käydä ne tavallisessa kolmen litran purkissa. Se vaatii seuraavia ainesosia:
- vesimeloni (keskikoko) - 1 kpl;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 5 rkl. lusikat;
- valkosipuli (pää) - 1 kpl;
- tilli - 0,5 nippu;
- persilja - 0,5 nippu.
Pese vesimeloni huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa sitten paloiksi, joiden paksuuden tulisi olla noin 2 cm. Huuhtele vihreät veden alla ja pilkko hienoksi. Valkosipuli on kuorittava ja kuorittava ja sitten hienonnettu.
Pese kolmen litran purkki, laita yrttejä ja valkosipulia pohjalle. Ota sitten muutama viipale vesimelonia ja aseta se varovasti sinne. Seuraavaksi asetetaan toinen yrtti- ja valkosipulikerros ja sitten vesimeloni. Tee tämä, kunnes kaikki komponentit loppuvat.
Aloita suolaliuoksen valmistelu. Laita sokeri ja suola lämpimään veteen, sekoita kaikki huolellisesti. Kaada valmistettu suolavesi vesimeloniin, peitä purkki lautasella ja aseta pieni astia päälle, esimerkiksi nestekastike. Luodaan eräänlainen puristin, joka antaa vesimelonin käydä hyvin ja estää nestettä kaatamasta tölkistä. Voit syödä tällaisen astian muutamassa viikossa. Alustavasti on suositeltavaa pitää käynyt vesimeloni jääkaapissa 24 tuntia. Sitten sen maku tulee voimakkaammaksi.
