Kirkasta, paksua ja tyylikästä tomaattikeittoa löytyy monista maailman keittiöistä. Suosituimmat lajikkeet ovat ranskalainen keitto de Tomate ja italialainen Zuppa di Pomodoro. Molemmilla resepteillä on useita alueellisia versioita, ja niiden joukossa on sellaisia, joita ei voida ajatella ilman oksaa mausteista basilikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Ranskalainen tomaattikeitto basilikalla
- 1 rkl voita
- 1 iso sipuli
- 6 tomaattia;
- 1 iso perunamukula;
- 6 kupillista vettä
- 1 laakerinlehti;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 3-4 oksaa basilikaa;
- 1 tl suolaa
- 1/2 cup pitkäjyväistä riisiä
- Italialainen tomaattikeitto basilikaa ja minttua
- 6 isoa tomaattia;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 iso perunamukula;
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 punainen chili
- 2 rkl hienonnettua basilikaa
- 1 rkl hienonnettua minttua
- 1 tl sokeria
- suola
- jauhettu pippuri;
- vehnän krutonit;
- 100 ml kermavaahtoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ranskalainen tomaattikeitto basilikalla
Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulit voissa pehmeäksi ja kullanruskeaksi, tämä kestää noin 10 minuuttia. Muista sekoittaa. Kiehuva vesi. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa neljänneksiin. Lisää tomaatit sipuliin ja hauduta vielä 7-10 minuuttia sekoittaen usein. Kuori peruna ja leikkaa se myös neljänneksi. Kaada 2 kupillista vettä kattilaan tomaateilla ja sipulilla. Lisää perunat. Mausta laakerinlehdellä, jauhetulla valkosipulilla ja suolalla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta peitettynä noin 20 minuuttia.
Vaihe 2
Kaada jäljellä oleva vesi, kiehauta uudelleen. Poista laakerinlehti. Erota lehdet basilikasta, pilko se ja laita se keittoon. Sammuta lämpö ja sose vihannekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimessa. Keitä riisiä puoliksi kypsennettynä. Kiehauta keitto ja lisää vilja. Peitä kattila ja hauduta keittoa matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia varmistaen, että riisi on pehmeää. Tarjoile tomaattikeittoa kuumana, koristeltu oksalla basilikaa.
Vaihe 3
Italialainen tomaattikeitto basilikaa ja minttua
Kiehuva vesi. Tee tomaateihin varren X-muotoinen viilto. Kasta tomaatit yksi kerrallaan veteen ja kuori ne. Leikkaa kuoritut tomaatit neljäsosiksi. Tee tämä kulhon päällä, jotta kasvismehu valuu siihen. Kuori ja kuutioi perunat. Leikkaa pippurin pää varrella, poista siemenet ja leikkaa se nauhoiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa valkosipuli kahtia ja murskaa leveällä veitsellä.
Vaihe 4
Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa. Saute sipulia, valkosipulia ja chiliä 30 sekunnin ajan. Lisää tomaatit, tomaattimehu kulhosta ja tomaattipasta. Lisää perunat. Kaada noin 1 litra vettä. Veden määrä riippuu siitä, kuinka mehukkaita tomaatit ja paksu tomaattipasta ovat. Keitä 30-40 minuuttia keskilämmöllä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää hienonnettu minttu ja basilika. Poista keitto lämmöltä ja soseuta tehosekoittimella tai juokse monitoimikoneen läpi. Siivilöi keitto haluttaessa hienolla seulalla. Tarjoile koristelulla lusikalla kermavaahtoa, kourallinen vehnä krutonkeja, minttua ja basilikaa.
