Kiinalainen pu-erh-tee on saamassa suosiotaan sen poikkeuksellisen maun ja terveysetujen ansiosta. Kaikki pu-erh-tyypit on jaettu maailmanlaajuisesti kahteen suureen ryhmään.
Kuten muuntyyppisen kiinalaisen teen kohdalla, pu-erh-teen ominaisuudet ja ominaisuudet liittyvät suoraan kasvupaikkaan, teelehdenpoimijoiden kokemuksiin ja valmistustekniikoiden noudattamiseen. Teelehtien valmistustekniikalla tee jaetaan kahteen ryhmään - sheng (raaka tai vihreä tee) ja shu pu-erh (musta, kypsä tai valmis).
Valmistustekniikka
Sheng on pensaasta kerättyjä teelehtiä, jotka hiipuvat ja käpristyvät erityisellä tavalla sulatuksen valmistelun aikana, minkä jälkeen ne kuivataan ja puristetaan lopulta. Raaka pu-erh-tee on lähempänä perinteistä, tuttua vihreää teetä, mutta aika voi muuttaa sen makua ja muita ominaisuuksia, koska käymisprosessit jatkuvat pakatussa pakatussa teessä myös sen jälkeen, kun se saavuttaa loppukuluttajan. Joka vuosi raaka pu-erh saa yhä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, voimaa ja muutoksia makuun. Tämän avulla voit verrata sitä kerättäviin konjakkeihin tai viineihin. Mitä vanhempi sheng pu-erh, sitä enemmän sitä arvostetaan. Sheng pu-erh maistuu vihreältä teeltä.
Shu pu-erh ilmestyi niin kauan sitten kiinalaisessa teeluokituksessa - noin 1900-luvun seitsemänkymmentäluvulla. Se ilmestyi yhteydessä valmistajien haluun nopeuttaa teen luonnollista käymisprosessia. Teelehdet kerätään suuriksi kasoiksi, joiden keskelle syötetään höyryä korkeassa paineessa, mikä kosteuttaa ja lämmittää niitä. Tällaisen käsittelyn jälkeen teelehdet kuivataan ja puristetaan (joissakin tapauksissa kypsä pu-erh voidaan valmistaa myös irtonaisena). Shu pu-erhillä on rikas, tumma väri ja tyypillinen maanläheinen maku, jolla on paahteinen sävy, jota ei voida sekoittaa mihinkään.
Erilaisista valmistustekniikoista huolimatta valmiin juoman ominaisuudet ja vaikutukset ovat melkein samat. Infuusion kylläisyys ja maku riippuvat valtavasta määrästä tekijöitä, ero ruoanlaittotekniikoissa on vain yksi niistä. Tämäntyyppiset pu-erh-tuotteet eroavat toisistaan huomattavasti hinnoissa, koska sheng pu-erh, joka on kypsynyt luonnollisissa olosuhteissa monta vuotta, maksaa yleensä huomattavasti enemmän.
Kuinka valita pu-erh?
On mahdotonta yksiselitteisesti suositella mitään erityistä pu-erh-tyyppiä, koska jokaisessa ryhmässä on kymmeniä pu-erh-lajikkeita, joiden maku voi muuttua merkittävästi valmistusmenetelmästä riippuen. On parasta kokeilla mahdollisimman monta lajiketta. Monet teekerhot tarjoavat tämän mahdollisuuden.
Kun valitset pu-erh, noudata sen hajua ja pakkausta. Pu-erh-aromin tulisi olla havaittavasti "teen kaltainen", puuhun tai hedelmäiseen muistiinpanoon voidaan sekoittaa tätä hajua, mutta missään tapauksessa ei saa olla mustetta tai hometta. Sheng pu-erh -pakkaus (varsinkin jos se on ollut vanhentunut monta vuotta) voi näyttää pirstoutuneelta, mikä on normaalia pehmopaperiarkille, joka kääri teebriketin.
