Kaukasiaa pidetään oikeutetusti grillin syntymäpaikkana. Nykyään kebabia pidetään yhtenä suosituimmista ruokalajeista kaikkialla. Sen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä; kebabit valmistetaan erilaisista lihalajeista ja jopa kalasta ja vihanneksista. Jotkut ihmiset käyttävät naudan- tai sianmaksaa grillin valmistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Älä kiirehdi laittaa lihapaloja vartaaseen, tätä edeltää pitkä kypsennysprosessi. Ensinnäkin liha leikataan paloiksi, joiden ei tulisi ylittää 50 grammaa. Paloitellut palat asetetaan astiaan. Älä yritä käyttää alumiinipannua tähän tarkoitukseen! Ripottele liha suolalla ja anna seistä puoli tuntia. Sitten liha sekoitetaan murskatun pippurin kanssa. Kun vielä puoli tuntia on kulunut, laita sipuli astiaan, joka on leikattu ennalta renkaiksi. Sen jälkeen liha kaadetaan marinadilla ja jätetään yöksi. Valmista marinadi 1 kilogrammalle lihaa ottamalla 400 grammaa hienonnettua sipulia ja yksi rkl herneitä. Kaikki tämä kaadetaan lasilliseen mehua (käytetään granaattiomena- ja sitruunamehujen seosta).
Vaihe 2
Jos aiot valmistaa grilliä ulkona, liha on toimitettava marinadissa kypsennyspaikkaan. Kun valitset naudanlihan grillin valmistamiseen, sinun on tiedettävä, että naudanliha on kovempaa kuin muun tyyppinen liha, joten sinun on marinoitava sitä muutama tunti pidempään. Sekoita naudanliha perusteellisesti ennen liottamista. Lihaa on vaivattava vähintään viidentoista minuutin ajan. Paista liha sitomalla se vartaaseen. Sianliha on tietysti vähän rasvaa, mutta niska tekee erinomaisen kebabin. Majoneesia voidaan käyttää pohjana marinadille. Muutama minuutti ennen paistamista, pullo kevyttä olutta kaadetaan marinoituun lihaan. Liha tulisi sitoa vartaan vuorotellen sipuli- ja tomaattiviipaleiden kanssa.
Vaihe 3
Mutta mitä tehdä, jos sää on heikentynyt ulkona ja piknikin pitäminen on mahdotonta? Se on ok, shish kebab voidaan keittää myös uunissa. Tässä vartaiden sijaan käytetään leivinpaperia. Purista lihaa hieman ennen paistamista. Ruokaöljyä ei tarvita. Liha sisältävä leivinlevy asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja pidetään siellä 20 minuuttia. Lämpö muodostaa kuoren paloille, mikä estää mehun virtaamisen ulos. Voit myös käyttää paahtoholkkia, joka asetetaan esikuumennetun uunin ritilälle. Hihojen reunat tulee sitoa tiukasti. Shish-kebabia keitetään hihassa puoli tuntia. Sitten tehdään 2-3 pistoa terävällä esineellä, ja keittämistä jatketaan vielä 15 minuuttia. Kebab on valmis.
