Pohjois-Amerikan ruokaa voidaan oikeutetusti kutsua monikansalliseksi, koska se on omaksunut kulinaariset perinteet kymmenelle eri keittiölle ympäri maailmaa. Yhdysvaltojen keittiö on sekoitus hyvin erilaisia maahanmuuttajakulttuureja. Saksalaisia makkaroita ja pihvejä on täällä vierekkäin italialaisen pizzan ja itämaisen tempuran kanssa.
Amerikka on pikaruokien syntymäpaikka. Nykyään hampurilaiset, perunat ja hot dogit ovat erittäin suosittuja monissa maissa. Perunalastut keksittiin täällä ensimmäistä kertaa. Sen valmisti kokki Saratoga Springsistä, New Yorkista. Amerikassa syntyi perinne valmistaa täytettyä kalkkunaa ja kurpitsa-piirakkaa kanelilla kiitospäivää varten.
Toinen kulinaarinen perinne Yhdysvalloissa on pitää takapihalla grilli, jossa tarjoillaan kuumia tai suolaisia kastikkeita maukkaan lihan kanssa. Salaatteja rakastetaan myös täällä - yksinkertaisimmista, esimerkiksi tuoreista porkkanakaaleista ("Cole Slow") tai keitetyistä perunoista, joissa on munia ja purjoa, erittäin työläisiin. Näihin kuuluu kuuluisa "Cobb" monikomponenttisalaatti, jota voidaan tarjoilla myös pääruokana. Toinen suosittu amerikkalainen salaatti - "Waldorf" - keksittiin vuonna 1893 saman nimisen hotellin avaamista varten. Salaatti tarjoillaan yleensä kylmän paistetun kinkun kanssa.
Waldorf-salaatti
- makeat ja hapan omenat - 300 g
- selleri varret - 150 g
- makeat viinirypäleet - 150 g
- majoneesi - 100 g
- saksanpähkinät - 30 g
- sitruunamehu - 4 rkl. lusikat
- vihreät salaatinlehdet tarjoilua varten
- Pese omenat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää tuoretta puristettua sitruunamehua, jotta viipaleet eivät tummenisi. Pilko selleri varret ja viinirypäleet, poista siemenet tarvittaessa. Leikkaa pähkinät karkeasti.
- Sekoita majoneesi 3 rkl sitruunamehua. Laita salaatinlehdet lautaselle. Laita salaattiin seos omenoita, viinirypäleitä, pähkinöitä ja selleriä. Mausta keitetyllä kastikkeella.
Valmistettaessa liharuokia amerikkalaiset suosivat usein naudanlihaa, ja kalkkuna ja kana ovat erityisen suosittuja siipikarjan keskuudessa. Kuumat ja kylmät voileivät ovat yleisiä välipaloja. He suosivat riisiä lisukkeena, mukaan lukien villi ja ruskea riisi. Maustetta ja mausteita käytetään monin eri tavoin. Usein ruoanlaitossa he käyttävät sipuli- ja valkosipulijauhetta, useita erilaisia pippuria, inkivääriä, kuminaa; makeisiin - kaneli, vanilja, muskottipähkinä, neilikka.
Soul Cinnabon Pullat
- jauhot - 2 kuppia
- maito - 100 ml
- voi - 100 g
- kermajuusto - 75 g
- sokeri - 2/3 kuppi
- tomusokeri - 2/3 kuppi
- muna - 1 kappale
- jauhettu kaneli - 2 rkl. lusikat
- kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva - 6 g
- vaniljasokeri - 1 annospussi
- suola - 1/2 tl
- Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon. Poista munat jääkaapista etukäteen, voita sekoittimella vaahtoon. Lisää maitoon kolmasosa sokerista, puolet vaniljasta, muna ja 1 1/2 rkl pehmennettyä voita. Lisää jauho- ja suolaseos nestemäisiin ainesosiin. Vaivaa tahmea taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi tunniksi.
- Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Harjaa sulatetulla voilla (1 1/2 rkl). Sekoita 1/2 cup kanelisokeria ja ripottele taikinan päälle. Rullaa se tiukkaan telaan. Leikkaa paloiksi 2-3 cm.
- Peitä leivinastia pergamenttipaperilla, aseta pullat lähelle toisiaan. Paista 45 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 160 vuoden asteeseen. Sekoita lasite varten juusto, jauhe, vanilja ja jäljellä oleva voi. Valuta kuumien pullien päälle.
Amerikkalaisten jälkiruokien kohdalla ei voida jättää mainimatta suklaabrunnija, juustokakkua, munkkeja värillisessä lasituksessa ja cinnabona-pullia, jotka ovat saaneet suosiota ympäri maailmaa. Ja tietysti kuuluisa maapähkinävoi - on tapana levittää se valkoiselle leivälle tai lisätä se leivonnaisiin.
Suklaa-brownie-kakut
- tomusokeri - 180 g
- voi - 125 g
- korkealaatuinen tumma suklaa - 100 g
- kaakaojauhe - 50 g
- jauhot - 30 g
- munat - 2 kpl
- leivinjauhe - 1/2 tl
- Sekoita kaikki kuivat ainekset. Sulata suklaa ja voita kattilassa matalalla lämmöllä, sekoita tasaiseksi. Lisää haluttaessa hienonnettuja pähkinöitä. Lisää kuivia aineosia vähitellen ja sekoita hyvin. Vatkaa munat, kaada hieman jäähtyneeseen seokseen, sekoita uudelleen.
- Aseta leivinpaperi leivinastiaan. Kaada suklaataikina päälle. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25 minuuttia. Browniesin tulee olla ulkopinnaltaan rapea ja sisältä hieman kostea. Leikkaa valmiit kakut annoksiksi, tarjoile jäätelön ja tuoreiden marjojen kanssa.
Juoma, joka tulee ensin mieleen, kun kuulemme lauseen "amerikkalainen keittiö", on tietysti Coca-Cola. Tämä tavaramerkki rekisteröitiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa vuonna 1893. Amerikassa asuu myös suosittuja cocktaileja: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Nykyään monenlainen amerikkalainen keittiö on löytänyt fanejaan melkein joka puolelta maailmaa.
