Kukkakaali-vuoka voi olla sekä herkkä että herkkä, jos se on valmistettu esimerkiksi ranskalaiseen tyyliin, a la gratin tai paksu ja runsas, jos se on valmistettu tavalla, jolla italialaiset paistavat kuuluisat kakut.
Se on välttämätöntä
-
- Kukkakaali gratina
- 1 iso kukkakaalin pää
- 6 rkl voita
- 1/4 kuppi jauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 kuppia maitoa
- 2 rkl englantilaista sinappia
- 1/2 cup pehmeää leivänmurua
- 1/4 kuppi parmesanjuustoa
- Kukkakaali kakku
- pasta ja kananrinta
- 1 pieni kukkakaali
- 250 g pappardelle tai muita leveitä munanuudeleita
- 8 rkl voita
- 250 g tuoreita metsäsieniä
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 iso salottisipuli
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 cup kuiva sherry
- 2 kuppia kananmunaa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- tuoretta jauhettua pippuria
- raastettua muskottipähkinää
- 2 rintaista kananrintaa
- 1 kuppi leivänmurua
- 1 kuppi raastettua parmesaania
- 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettu
Ohjeet
Vaihe 1
Kukkakaali gratina
Huuhtele ja kuivaa kukkakaali, leikkaa lehdet ja varsi. Pura kukintoihin. Keitä kukkakaalia kiehuvaan suolattuun veteen, keitä noin 6 minuuttia, kunnes se on hieman pehmeää, mutta ei pehmeää. Valuta kuuma öljy ja öljy kevyesti. Siirrä leivinastiaan.
Vaihe 2
Sulata pienessä kattilassa 3 rkl voita, jauhoja ja suolaa. Sekoita tasaiseksi, paista kunnes vaalean kullanruskea. Kaada maitoa vähitellen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes kastike on paksua ja sileää. Tämä kestää noin 3 minuuttia. Lisää sinappi. Kaada kuuma kastike kukkakaalin päälle leivinastiassa.
Vaihe 3
Sulata jäljellä oleva voi keskikattilassa, lisää leivänmuruja ja ruskea. Ripottele gratin juustolla ja paahdetuilla leivänmuruilla. Paista 190 ° C: ssa 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Vaihe 4
Kukkakaali kakku pastaa ja kananrintaa
Kiehauta 1 1/2 kupillista vettä, mausta suolalla. Keitä pestyä ja kuorittua värikiehua 7-8 minuuttia. Tyhjennä vesi, jäähdytä hieman ja pura kukintoihin. Keitä nuudelit toisessa kattilassa al denteen asti.
Vaihe 5
Sulata 4 rkl voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pestyt kuoritut sienet, leikattu nauhoiksi ja paista pehmeiksi ja kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli puolirenkaina ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 2-3 minuuttia. Lisää jauhot ja keitä sekoittaen vielä 1 minuutti. Deglaze pannulla sherryä. Kaada kananliha ja kiehauta kastike. Vähennä lämpöä ja hauduta muutama minuutti, lisää sitten kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja muutamalla ripaus muskottipähkinällä.
Vaihe 6
Leikkaa kananrinnat (keitetyt pienessä vedessä mausteilla) kuutioiksi, sekoita kukkakaalin ja nuudelien kanssa. Aseta leivinastiaan, kaada kastikkeen päälle.
Vaihe 7
Sulata loput 4 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa, tippu sitten kulhoon leivänmurujen päälle, sekoita ja lisää parmesaani. Ripottele leivänmuruja vuoka päälle. Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi noin 40-45 minuuttia. Ripottele persiljaa. Tarjoile annoksina.
