Hienon solurakenteensa ansiosta keho imee kehon paremmin kuin muut kaalit. Siinä on vähemmän karkeaa kuitua kuin valkokaalissa, joten se hajoaa helposti ja ärsyttää vähemmän mahalaukun limakalvoa. Se on erityisen hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksissa ja vauvanruokissa.
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- 1 kukkakaalin pää
- 300 gr savustettua makkaraa tai pekonia,
- 0,5 kg perunaa,
- 1 rkl. lusikka kumina,
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua
- 1 sipuli
- 350 g raskasta kermaa,
- 200 g kovaa juustoa
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja
- 400 ml kaaliliemiä,
- 1-2 kpl paprika
- suola.
Keittomenetelmä
Pese perunat hyvin, kuori ne, keitä suolavedessä lisäämällä kuminaa, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi.
Jaa kukkakaali pieniksi oksiksi, keitä suolavedessä lisäämällä sitruunamehua, valuta suodattimen läpi, huuhtele kylmällä vedellä.
Pese bulgarialainen pippuri, poista siemenet ja poista varret, leikattu renkaiksi.
Raasta juusto karkealle raastimelle.
Kuori sipulit, pese, pilko puolirenkailla, ripottele jauhoilla.
Ota makkaraa tai pekonia, leikkaa nauhoiksi, paista pannulla kullanruskeaksi, paista sipuli valitussa rasvassa, lisää kerma ja liemi, 1/2 osa juustoa, hauduta tätä kastiketta 10 minuuttia.
Laita kerroksittain muottiin: laita ensin perunat, sitten puolet kastikkeesta, kaikki kaali, kaikki makkara tai pekoni, loput kastikkeesta, raastettu juusto ja pippuri. Paista 35 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Astia on valmis. Sillä välin siitä ei tarvitse tietää."
