Kermakaramelli on yksi kolmen tällaisen yksinkertaisen ja tutun tuotteen - munien, sokerin ja maidon tai kerman - suurista muutoksista. Makealta muna-maitopohjalta, vaniljakastikkeelta, voit saada jäätelöä, leivonnaisia kermaa eclairille, moussea, juustokakkua ja soufflea. Jos paistat kustradia vesihauteessa, saat crème brulee. Tai kermakaramelli.
Se on välttämätöntä
-
- Karamelli
- 50 grammaa sokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- Puska
- 2 isoa kananmunaa
- 250 millilitraa maitoa
- 50 grammaa sokeria
- 1 injektiopullo vaniljauutetta
- Voi
- voitele tölkit
- Karamelli kattila
- 4 keraamista leivinastiaa (ramekins)
- Suuri leivinpelti tai korkea leivinlevy
Ohjeet
Vaihe 1
Kerma-karamelli valmistetaan 24 tunnissa tarjoilua varten.
Ensin valmistetaan karamelli. Sitruunamehuun sekoitettua sokeria kuumennetaan matalalla lämmöllä. Kun sokeri alkaa liueta ja tummua, liikuta pannua varovasti niin, että syntynyt siirappi "syö" sulamattomia jyviä. Karamelli on valmis, kun kaikki sokeri on liuennut ja siirappi on saanut kultaisen hunajaisen sävyn.
Vaihe 2
Kaada karamelli valmiiksi öljyttyihin muotteihin niin, että se peittää koko pohjan tasaisella ohuella kerroksella.
Vaihe 3
Jaa kermalle tarkoitettu sokeri puoliksi. Vatkaa munat ja vaniljauute puolikkaalla. Lisää toinen maitoon, joka on lämmitetty matalalla lämmöllä, kiehumatta. Kun maidossa oleva sokeri on liuennut, poista se lämmöltä ja lisää varovasti lyötyihin muniin.
Vaihe 4
Järjestä saatu vaniljakastike muotteihin.
Vaihe 5
Kaada lämmin vesi suureen muottiin niin, että se saavuttaa pienten muottien keskelle. Laita kerma uuniin, joka on esilämmitetty 175 asteeseen. Paista noin 25 minuuttia. Valmiita kermakaramellia pidetään, kun reunat ovat jo paistuneet, mutta keskiosa pysyy pehmeänä, "vapisevana".
Vaihe 6
Jäähdytä kerma-karamelli ja aseta jääkaappiin päiväksi.
Vaihe 7
Ennen tarjoilua vedä terävä veitsi muottien reunaa pitkin ja käännä jälkiruoka lautaselle. Voidaan koristaa tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.
