Pasta on pitkään rakastanut maamme kaikkia gourmet-ihmisiä, ei vain. Tässä artikkelissa esittelen melko yksinkertaisella ja yksityiskohtaisella tavalla kaikki periaatteet ja vivahteet, joihin sinun tulisi kiinnittää huomiota valmistettaessa tätä upeaa tuotetta.
1. Herkullisen pastan valitseminen
Vehnälajike
Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on vehnätyyppi, jos pakkaus ei kerro, että tuote on valmistettu durumvehnästä, tämä tarkoittaa, että pasta on sekä vähemmän maukasta että vähemmän terveellistä.
Liitä väri
Sen pitäisi olla tumman kellertävä sävy ilman täpliä, jos huomaat, että väri on vaalea tai vaaleankeltainen, todennäköisesti pakkauksessa ei ole mitään maukasta.
Rakenne
Durumvehnäjauhot ja vesi ovat kaikki mitä sinun on löydettävä koostumuksesta, muuten emme syö pastaa.
Tässä artikkelissa emme ota huomioon erilaisia tahnoja, kuten: funcheza (riisi), soba (tattari), udon (munat), speltti spagetti ja muut. Tällaiset tahnat voivat sisältää suuren määrän ainesosia, jotka saadaan aikaan teknisen tuotantoprosessin avulla tai jotka sisällytetään koostumukseen perinteisesti.
2. Valmistelu
Teknologia
Keitä pasta oikein suhteessa 1/100/10, tämä on 1 litra vettä 100 g pastaa kohti ja vastaavasti 10 g suolaa
Painojen käyttö kotona ei ole niin kätevää, joten noudata seuraavia yksinkertaisia sääntöjä ja onnistut.
Paljon vettä
Älä ota pientä kattilaa, jos kypsennät enemmän kuin 3 annosta pastaa, on parempi ottaa enemmän kuin vähemmän.
Suola
Kokeile suolaa vedellä, veden suolapitoisuus siirtyy tahnaan, jos vesi on hyvin suolaista tai raikasta, tahna on sama.
3. Kuinka kauan kokata
Al dente vai täydellinen ruoanlaitto?
Se on vain sinun valintasi. Jos olet gourmet ja rakastat "al dente", on tärkeää tietää, että jos pasta syödään heti, se on poistettava, kun keitetään hampaan päälle.
On vain yksi tapa määritellä tämä ruoanlaitto, riippumatta siitä, kuinka triviaali, kokeile sitä, heti kun se on miellyttävää syödä, se on valmis.
Jos se odottaa vieraita kuumina suurina määrinä (useita annoksia yhdessä astiassa) ilman kastiketta, siivilässä ja jopa ilman vettä, suurella massalla on tarpeeksi lämpöä ruoanlaittoon. Ota tällöin alikypsytetyt pastat minuutti ennen keittämistä. Täydellinen kypsennys on aina merkitty hyvän tahnan pakkaukseen, jos aloitat näistä tiedoista, sinun on otettava se puolitoista minuuttia ennen valmistajan suosittelemaa aikaa.
Jos keitetään paljon pastaa ja kypsennys on jo riittävä, sinun on ehdottomasti huuhdeltava se kylmällä vedellä, vesi vie lämpöä, tietenkin se on tyhjennettävä ja täytettävä kasviöljyllä tarttumisen estämiseksi. Tämä neuvo säästää sinut keitetystä kumimassasta ja vieraasi ovat aina iloisia ruokasi. Myöhemmin kuumennat pastakastikkeen ja lisäät sen sisälle, ja kun pasta on kuuma, voit tarjota täydellisen pastan.
Jos pidät täydellisestä ruoanlaitosta, suositukset ovat seuraavat:
- Noudata tarkasti pakkauksessa suositeltua kypsennysaikaa. Jos pastaa on paljon ja vieraat eivät istu pian pöydän ääressä, on välttämätöntä käyttää yllä mainittua tekniikkaa pastan säästämiseksi, menettely on sama kuin al dente -keittopastalla.
- Itse ruoanlaittovalinnassa ei tarvitse viitata termiin, jota kutsumme "al denteksi" jauhotyypistä, valmistajasta ja pastan muodosta riippuen, voi vaihdella, mutta tunteesi ovat samat. Joko pidät ruoanlaitosta vai ei, sinun on myös tarkasteltava vieraiden mieltymyksiä. Jos pidät al dentestä, tämä ei tarkoita, että konservatiiviset vieraat, jotka eivät syö ravintoloissa, mutta haluavat kotiruokaa, ovat iloisia.
