Hiljainen metsästys on vertaansa vailla oleva nautinto. Kävely metsässä ja uhkapelien kerääminen tuovat konkreettisia terveyshyötyjä, piristävät ja samalla monipuolistavat ruokavaliota. Sieniruokia on paljon, ja jopa aloitteleva kokki voi hallita monia niistä. Voit esimerkiksi valmistaa sienimuhennosta - yksinkertainen ja runsas perheillallinen. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä raaka-aineiden alustavaan käsittelyyn.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g tuoreita sieniä;
- 1-2 sipulia;
- maustepippuri;
- suola tai sitruunahappo;
- 1-2 laakerinlehteä;
- neilikka;
- kaneli;
- 0,5-2 kuppia liemi;
- tilli ja persilja;
- kasviöljy;
- voita lisukkeeksi;
- keitetyt perunat;
- 0,5 kuppia riisiä;
- 1 rkl tomaattipastaa
- vettä.
- Lisäksi:
- veitsi ja leikkuulauta;
- astioiden pesu
- ruoanlaitto ja haudutus;
- siivilä;
- lautanen.
Ohjeet
Vaihe 1
Käy läpi 500 g juuri poimittuja sieniä, erota vahingossa koriin putoavat matoiset näytteet ja puhdista sadot kuivista roskista. Kasta tämän jälkeen raaka-aineet suureen astiaan, jossa on vähän suolattua vettä. Suola voidaan korvata pienellä sitruunahapolla.
Vaihe 2
Huuhtele sienet huolellisesti. Leikkaa jalkojen alaosat veitsellä, erota ylemmät korkkeista ja leikkaa ne noin 2 cm: n paksuisiksi paloiksi, kaavi pois kaikki kuivatut roskat ja poista tuholaisten vahingoittamat kohdat kokonaan.
Vaihe 3
Leikkaa suuret sienikorkit viipaleiksi, siirrä kattilaan ja peitä puhtaalla vedellä. Keitä jalat erikseen. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, tee sitten pieni tulipalo ja laita veteen aromi- ja aromaattisia lisäaineita: yksi kuorittu sipuli, maun suolaa, muutama jyvä maustepippuria ja 1-2 laakerinlehteä. Lisää tarvittaessa neilikka ja kaneli.
Vaihe 4
Keitä korkkeja 10 ja jalkoja 20 minuuttia. Taita ne heti kiehumisen jälkeen siivilään ja anna nesteen valua kokonaan. Kuumenna puhtaassa kattilassa 50 g auringonkukka- tai oliiviöljyä ja laita siihen keitetyt sienet.
Vaihe 5
Kaada 0,5 kuppia liemiä kattilaan ja hauduta sieniä matalalla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Ripottele valmis astia puolen tunnin kuluttua hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Klassista lisuketta suositellaan - keitetyt perunat, kuumalla voilla päällystetyt ja siroteltu hienonnettu tilli.
Vaihe 6
Kaikkia sieniä ei tarvitse lainkaan keittää - jotkut niiden lajikkeista voidaan paistaa heti puhdistuksen ja pesun jälkeen. Leikkaa samppanjat, purppurat, sienet, purppurat, purppurat tai purasienet ja sekoita hienonnettuun sipuliin (2 päätä). Paista saatu seos kasviöljyssä, kunnes sipuli on kullanruskea.
Vaihe 7
Hauduta sieniä ja sipulia riisin kanssa (puoli kuppia). Lisää 2 kupillista kuumaa liemiä tai vettä ja keitä sitten peitettynä. Kun vilja on pehmeää, lisää ruokalusikallinen tomaattipasta ja sekoita astia. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.
