Leivottu maito on ensisijaisesti venäläinen ruoka. Vanhoina aikoina se keitettiin venäläisessä uunissa, jossa luonnontuote kuihtui jopa 12 tuntia. Tuloksena oli tuoksuva paksu juoma, jolla oli paksu ja maukas vaahto.
Moderneissa kaupunkiasunnoissa voit valmistaa kotitekoista maitoa itse monin tavoin. Ota onnistunut ruoanlaitto huomioon noudattamalla muutamia edellytyksiä:
- täytä säiliö enintään 2/3 tilavuudesta;
- rasvaa pannun puoli, jota ei ole peitetty maidolla, öljyllä, jotta sisältö ei pääse loppumaan;
- älä avaa astiaa ennen kuin se on täysin kypsynyt. Poikkeuksena on tapaus, kun haluat kasvattaa kerroksen vaahtoa ruoanlaittoon, esimerkiksi Guryev-puuroa. Tätä menetelmää voidaan käyttää vain uunissa;
- anna maidon jäähtyä luonnollisesti kaikissa keittotavoissa.
Lopputuotteen on oltava kermanvärinen ja ominainen haju.
Painekattilassa
Keitä maitoa peitetyssä painekattilassa 20 minuuttia ja jäähdytä sitten luonnollisesti avaamatta kattiloita.
Monikeittimessä
Kaada maitoa monikeittokulhoon, valitse "monikeittotoiminto" tai vastaava, aseta lämpötila 100 celsiusasteeseen ja kypsennykseen tarvittava aika. 3-4 tunnin kuluttua paistettu maito on valmis.
Liedellä
Kuumenna maito kiehuvaksi ja vähennä sitten kaasu tai sähkö minimiin. Hauduta tässä tilassa vähintään 3 tuntia.
Uunissa
Keitä maito liedellä. Lämmitä tällä välin uuni 90-95 asteeseen. Kaada maitoa yhteen tai useampaan keraamiseen kattilaan ja paista uunissa vähintään 3 tuntia.
Termoksessa
Kaada keitetty maito termospulloihin, kierrä kansi tiukasti kiinni ja jätä aamuun asti.
Nauti aromaattisesta paistetusta maidosta mielellään tai tee siitä käynyt paistettu maito lisäämällä hapankermaa lämpimään tuotteeseen ja hapanta luonnollisesti.
