Kaikkia vähintään kahden ainesosan yhdistelmiä kutsutaan yleensä salaatiksi, ja jos sekoitat myös joitain epätavallisia tuotteita, kuten kanaa ananasta, yhdessä salaatissa, niin tällaisia kulinaarisia luomuksia voidaan pitää turvallisesti mestariteoksina.
Todellisen emännän ei ole lainkaan vaikeaa palvella juhlapöytää mielenkiintoisilla astioilla, jotka koristavat minkä tahansa loman kirkkailla väreillään, ilahduttavat silmiä epätavallisilla koristeilla ja yllättävät vatsan alkuperäisellä yksinkertaisten ainesosien yhdistelmällä. Kyllä - kyllä, puhumme salaateista. Arki ja juhla, joiden valmistusaika kestää 15 minuutista useaan tuntiin. Roomalaiset keksivät salaatit alun perin, mutta hyvin pian venäläiset hallitsivat täydellisesti ulkomaiset tekniikat ja jopa ylittivät ne.
Itse asiassa Venäjällä on tuhansia ja jopa miljoonia salaattireseptejä, mutta kaiken tämän kulinaaristen herkkujen joukossa on epäilemättä jo juurtuneita makujohtajia.
Hänen majesteettinsa Olivier
No, tietysti, Olivieria pidetään suosituimpana salaattina, ja uudenvuoden pöydässä se kunnioittaa perinteisen alkupalan paikkaa.
Salaatin nimen perusteella voimme turvallisesti sanoa, että tämä resepti tuli meille Ranskasta kuuluisalta kokilta nimeltä Olivier. Alun perin siihen kerättiin aatelisten ainesosia; vastaavasti tavallisen kansan oli taloudellisesti kallista valmistaa tällainen salaatti poikkeamatta reseptistä. Siksi yritteliäät venäläiset kotiäidit alkoivat rohkeasti korvata salaatin komponentit yksinkertaisemmilla tuotteilla. Ja se ei osoittautunut huonommaksi kuin ranskalaisen kokin.
Olivier-salaatin klassisen version valmistamiseksi tarvitset:
- perunat - 4 kpl;
- purkitetut vihreät herneet - 1 tölkki;
- porkkanat - 1 pala;
- keitetty makkara ilman rasvaa - 400 grammaa;
- munat - 4 kpl;
- suolakurkkua - 3 keskikokoista kappaletta;
- majoneesi / smetana kastikkeeksi - 200 ml.
Vaiheittainen resepti:
- Keitä perunat, porkkanat ja munat, jäähdytä ja kuori.
- Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi: makkara (makkaran sijaan voit laittaa keitetyn kananfileen), porkkanat, perunat, munat, kurkut. Aseta syvään kuppiin.
- Tyhjennä purkitetut herneet ja lisää loput ruokaan.
- Mausta saatu valikoima majoneesilla ja suolalla maun mukaan.
- Koristele kaikki kauniissa salaattikulhossa ja tarjoile, koristele yrtteillä.
Silli turkin alla
Lähes samassa ranskalaisen alkupalan kanssa rakas silli turkin alla kävelee.
Tällainen onnistunut yhdistelmä suolattua kalaa ja rubiinijuurikasta tuli meille Norjasta. Neuvostoliiton sodanjälkeisten vuosien vaikeina aikoina kotiäidit muistivat yhä enemmän tätä ruokaa, koska sen ainesosat olivat hyvin saatavilla ja levinneet.
Vaaditut ainesosat:
- punajuuret - 2 pientä tai 1 iso pala;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- munat - 3 kpl;
- silli - 1 keskikokoinen kala;
- kevyt majoneesi, jonka kaloripitoisuus on enintään 300 kcal / 100 grammaa - 300 ml.
Vaiheittainen resepti:
- Keitä ja pakasta vihannekset ja munat. On parempi käyttää kotitekoisia punajuuria, jotta niiden väri on rikas viininpunainen ja ne eivät ole vetisiä.
- Voit leikata sillin itse, mutta tärkeä ehto on uuttaa kaikki siemenet fileestä, jotta et vahingossa löydä niitä salaatista. Tai voit ostaa valmiita fileitä kaupasta ja leikata ne pienempiin paloihin.
- Levitä salaatti kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: silliviipaleet - ohut kerros majoneesia, porkkanat karkealle raastimelle ja sitten perunat karkealle raastimelle, suola - ohut kerros majoneesia, hienonnetut munat - ohut kerros majoneesia, punajuuret karkealla raastimella, suola - rasvaa yläosa kokonaan majoneesilla …
- Koristele saatu salaatti oksalla persiljaa tai tilliä, tai voit kuvitella luomalla mitään sovelluksia vihanneksista valmiiden välipalojen pinnalle.
Muuten, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos voit toistaa kerroksittain kerrallaan 2 kertaa.
Mimosa
Mimosa-salaattia voidaan todella kutsua herkullisimmaksi ja herkimmäksi. Tämä korkea-kalorinen välipala nimettiin sen pintakerroksen (raastetun keitetyn keltuaisen) samankaltaisuuden mukaan kuuluisaan mimosa-kukkaan. Lisäksi tällaisen salaatin annosannos näyttää erittäin vaikuttavalta - esimerkiksi lasikulhoissa, koska kaikki kerrokset yhdessä näyttävät erittäin ruokahaluttavilta tai suunnitellaan mimosa-oksan muodossa, kuten alla olevassa kuvassa on esitetty
Mimosaa varten tarvitset:
- kalasäilykkeet - 1 tölkki;
- perunat - 3 kpl;
- porkkanat - 1 pala;
- kova juusto - 300 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- majoneesi - 300 grammaa;
- tilli koristeluun.
Valmistautuminen:
Keitä porkkanat, munat ja perunat, jäähdytä, kuori. Poista kalasäilykkeet tölkistä tyhjentämättä mehua, vaivaa se hyvin syvälle lautaselle ja jaa se tasaiseksi kerrokseksi jo laajaan astiaan. Peitä majoneesiverkolla. Hiero sitten perunat ja sitten kerros porkkanoita, suolaa ja rasvaa majoneesilla. Kuori munat ja erota valkoiset keltuaisista. Seuraava kerros - raastetut proteiinit - verkko majoneesia, sitten raastettua juustoa, suolaa ja peitä koko pinta majoneesilla, jotta seuraava kerros ei ripottele, vaan koristaa tiheästi koko salaatin. Ripottele raastetulla keltuaisella.
Huomautus emännälle: Supermarketin hyllyiltä tarjottavasta kalasäilykemassasta on parasta käyttää öljyä. Se on kaikkein mehukas ja pehmein.
Vinaigrette
Vinaigrette on erittäin suosittu ja aina niin erilainen salaatti modernin emännän talossa. Suosittu, koska se on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista, mutta erilainen, koska kokit lisäävät siihen erilaisia vaihdettavia ainesosia. Joten esimerkiksi herneet voidaan korvata pavuilla ja marinoitua kurkkua voidaan korvata hapankaalilla. Mutta mikä ei tarkalleen eroa tätä alkupalaa eri pöydissä, on pukeutuminen. Auringonkukka- tai oliiviöljyä lisätään aina vinaigrettiin majoneesin sijaan.
Salaatti resepti on yksinkertainen. Vaaditut ainesosat:
- purkitetut herneet - 1 tölkki;
- suolakurkut - 3-4 kpl;
- perunat - 3 - kappaletta;
- punajuuret - 1 iso pala;
- porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
- kaikkia sipulia ei lisätä - vain amatöörit, voit laittaa vihreät sipulit sen sijaan;
- oliivi- tai auringonkukkaöljy kastikkeeksi.
Keittotapa:
Keitä vihannekset, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa myös suolakurkkua kuutioiksi. Tyhjennä mehu purkitetuista herneistä ja lisää saatuun vihannesmaljaan. Pilko sipuli, lisää vinaigrettiin, suolaa ja mausta oliiviöljyllä. Salaatti on valmis syötäväksi.
