Banitsa on erittäin maukas bulgarialainen ruokalaji. Se valmistetaan filo-taikinasta - ohuiksi valssatuista taikinalevyistä, jotka öljytään ja ripotellaan täytteellä. Banitsan täyte voi olla hyvin erilainen: fetajuustosta, raejuustosta, kurpitsasta, pinaatista, kaalista ja muista ainesosista.
Valmistusaika: 1, 5 tuntia.
Annoksia: 10.
100 g: ssa 380 kcal.
Taikinan ainesosat:
- Jauhot - 500 g;
- Kylmä vesi - 1, 5 lasia;
- Muna - 1 kpl.;
- Etikka - 1 rkl. lusikka;
- Kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- Sooda - 0,5 tl.
Ainekset täytettä varten:
- Riisi - 0,5 kuppia;
- Munat - 3 kpl.;
- Maito - 200 ml.;
- Juustojuusto - 250 g;
- Suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
1. Yhdistä kulhoon muna, suola, puolitoista lasillista kylmää vettä, ruokasoodaa, etikkaa ja kasviöljyä. Lisää vähitellen jauhoja. Taikinan ei pitäisi olla liian jyrkkä. Vaivaa taikina ja anna levätä 30 minuuttia. Jaa 18 osaan. Rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi ja rasvaa kasviöljyllä. Tee 6 leipää leikkaamalla kolme taikinapalaa päällekkäin.
2. Keitä riisi, jäähdytä ja sekoita munien, maidon, suolan ja hienonnetun fetajuuston kanssa. Laita kakut voideltuun leivinpaperiin, laita täyte niihin. Laita yllätyksiä yhteen kerroksiin - pienet paperimuistiinpanot toiveilla, tasaisesti jakamalla ne kakun läpi.
3. Sulje purkki viimeisellä taikinakerroksella, purista reunat, harjaa voilla ja paista 30-40 minuuttia 180-190 asteessa.
