Herkullisin kebab on epäilemättä se, joka keitetään luonnossa omin käsin. Ruokalaji tulisi valmistaa Georgiassa ja Armeniassa säilytettyjen klassisten reseptien mukaan. Ei ole syytä, että monet maat myöntävät, että perinteinen shish kebab on herkullisin.
Se on välttämätöntä
- - grilli;
- - vartaat;
- - viiniköynnös tai hedelmäpuu;
- - sian- tai karitsan kaula, sisäfilee tai ulkofilee;
- - mausteet;
- - mausteet;
- - sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Huolehdi tarvittavasta polttoaineesta, kun olet suunnitellut grillin valmistamisen. Tietenkin voit ostaa hiiltä, mutta on suositeltavaa paistaa lihapaloja vain viinirypäleillä tai hedelmäpuulla. Aseta esiliotetut hedelmäoksat ja yrtit polttoaineen päälle maun lisäämiseksi. Paista liha hyvällä lämmöllä rapean kuoren muodostamiseksi pitämällä mehu palojen sisällä. Annoksen keskimääräisen kypsennysajan tulisi olla 15 minuuttia.
Vaihe 2
Herkullisin kebab saadaan lihasta, jonka kuidut on fyysisesti vähiten käsitelty. Valitse sian- tai karitsan kaula ja sisäfileet. Hyvä kebab saadaan vasikan vasesta. Naudanliha ei sovi tähän ruokalajiin, koska se muuttuu liian sitkeäksi ja kuivaksi paistamisen aikana. Osta tuoretta lihaa grilliin. Valmiita marinoituja tuotteita ei ole suositeltavaa ottaa, koska niiden laatua on mahdotonta arvioida ennen astian valmistamista. Pakastetussa lihassa ei ole riittävästi kosteutta ja se muuttuu kovaksi paistamisen aikana.
Vaihe 3
Herkullinen kebab-resepti ei aina sisällä marinadia. Esimerkiksi Armeniassa uskotaan, että riittää vain mausteiden käyttö poikkeuksellisen maukkaan ruokalajin saamiseksi. Jos päätät marinoida lihaa, pidä sitä marinadissa vähintään 2 tuntia. Herkät palat voidaan yksinkertaisesti sekoittaa yrtteihin, mausteisiin ja kasviöljyyn. Liota melko sitkeä liha sitruuna- tai granaattiomenamehuun, pöytäviiniin. Hyvä vaikutus saavutetaan marinoimalla liha hiilihapotetussa kivennäisvedessä.
Vaihe 4
Käytä sianlihan varten rakuuna, basilika, persilja, korianteri. Karitsa sopii hyvin persiljan, rosmariinin ja basilikan kanssa. Vasikanliha: ota korianteri, basilika ja hop-suneli-mausteet. Muista, että tuore basilika maistuu katkeralta lämpökäsittelyn aikana, joten on parempi käyttää kuivattuja yrttejä. Aseta vartaita enintään 5-6 kappaletta lihaa jakamalla ne tasaisesti ja jättämättä vartaloon tyhjää tilaa.
