Alkuperäinen alkupala vihannesten medaljonkien muodossa on olennainen osa juhlapöytää. Ne osoittautuvat erittäin tyydyttäviksi, jos kiinnität niihin lihavalmisteen, kuten pekonia.
Ainekset:
- Pekoni - 400 g;
- Nuori kesäkurpitsa - 3 kpl;
- Basilika - 4 haaraa;
- Paprika - 3 kpl;
- Vehnäjauhot - 3 tl;
- Tomaattipasta - 20 g;
- Voi - 50 g;
- Kumina;
- Jauhettua mustapippuria;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Jos pekoni on kokonainen, se on leikattava ohuiksi suikaleiksi.
- Pese paprika huolellisesti, kuori sisäpuoli siemenistä lusikalla. Leikkaa 3-4 cm leveiksi viipaleiksi.
- Pese kesäkurpitsa huolellisesti, irrottamatta sitä, leikkaa ympyröiksi 1, 5-2 cm leveät.
- Pese suuret porkkanat huolellisesti, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Huuhtele oksas basilikaa suolaisessa vedessä ja erota terälehdet varret.
- Paista kaikki keitetyt vihannekset vuorotellen esilämmitetyssä pannussa öljyllä (sekoittamatta). Jätä sitten lautasliinalle, kunnes se jäähtyy.
- Aseta kesäkurpitsa-pannukakkuihin paistetut porkkanat, viipaleet paprikaa, aseta basilikan terälehdet päälle. Suolaa ja pippuria astia ennen jokaista uutta kerrosta. Lopuksi ripottele vihannekset paahdetuilla kuminan siemenillä.
- Kääri työkappale varovasti pekoniliuskoihin, kiinnitä se tarvittaessa hammastikkuilla. Laita medaljonit esilämmitettyyn pannuun lisäämällä pieni määrä voita (voit käyttää auringonkukkaöljyä). Paista kunnes kullan rapea.
- Sekoita pekonin paistamisen jälkeen jäljellä oleva öljy tomaattipastan kanssa. Kaada jauhot sinne, lisää suola. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä.
- Ennen tarjoilua laita medaljonit kauniiseen astiaan, tarjoile tomaattikastiketta sen vieressä.
