Syksyllä kypsyvät mehukkaat ja erittäin maukkaat kurpitsa, josta voit valmistaa paljon herkullisia ruokia ja jälkiruokia. Yksi näistä jälkiruoista on avoin piirakka, jossa on päivämääriä ja kurpitsaa, jota Ranskassa kutsutaan torttu.
Taikinan ainesosat:
- 250-300 g seulottua jauhoa;
- puoli pakkaa voita;
- 4 rkl kylmää vettä;
Ainekset täytettä varten:
- 150 g päivämääriä;
- 500 g kurpitsaa;
- 250 g raejuustoa;
- pari ruokalusikallista hunajaa;
- 2 kananmunaa;
- 5 tl vaniljapudingia.
Valmistautuminen:
- Jauhaa jäädytetty voi nopeasti hienolla raastimella, sekoita seulotulla jauholla ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää kylmää vettä samaan massaan ja vaivaa taikina. Jos se hajoaa, sinun on kaadettava toinen lusikallinen vettä ja vaivattava taikina uudelleen niin, että se vie yhden palan. Huomaa, että et voi vaivata pitkään. Anna valmiille taikinalle kakun muoto.
- Kääri tasainen kakku muovikelmuun ja lähetä jääkaappiin 45 minuutiksi.
- Paista kurpitsa uunissa, jäähdytä ja leikkaa 2 yhtä suureen osaan. Leikkaa ensimmäinen osa kuutioiksi, laita sekoittimeen ja murskaa ja aseta toinen osa sivuun hetkeksi.
- Lisää raejuusto kurpitsan massaan, sekoita kaikki ja sekoita uudelleen perunamuusiin.
- Aja munat rikkoutuneeseen massaan, kaada hunajaa ja lisää vanilja vanukas. Sekoita kaikki tasaiseksi, homogeeniseksi.
- Poista taikina jääkaapista, rullaa se ohueksi kuoreksi, siirrä leivinastiaan (halkaisijaltaan 20 cm) ja tasoita, muodosta noin 3 cm korkeat sivut.
- Aseta muotti ja taikina taas jääkaappiin puoleksi tunniksi, poista se ja aseta se heti uuniin. Paista 15 minuuttia 200 asteessa.
- Leikkaa päivämäärät ja kurpitsan toinen osa keskikokoisiksi kuutioiksi, voit käyttää viipaleita.
- Levitä 10 minuutin kuluttua päivämäärän ja kurpitsan kuutiot tasaisesti asetetulle alustalle. Kaada kaikki aiemmin keitettyyn juustomassaan ja lähetä se takaisin uuniin 35-40 minuutiksi.
- Poista tämän ajan kuluttua valmis kakku uunista, jäähdytä kokonaan ja lähetä se jääkaappiin yhdeksi yöksi. Aamulla torttu voidaan viipaloida ja tarjoilla.
