Kastike on ihanteellinen kaikille viljoille, pastalle. Se sopii hyvin perunamuusin kanssa, voidaan käyttää kastikkeen alkupaloihin. Suurille kastikkeiden ystäville tämä on vain jumalanlähde, sellaista kastiketta voidaan käyttää itsenäisenä ruokana. Voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä.
Se on välttämätöntä
- - 1 iso nippu persiljaa
- - 1 pieni sipuli;
- - 1 keskikokoinen porkkana;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - 500-600 ml tomaattimehua
- - 1 tölkki purkitettua kalaa (tonnikala on ihanteellinen);
- - 2-3 rkl. rkl kasviöljyä;
- - ¼ tl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä kattilaan, jossa on paksu pohja, ja paista pieni sipuli läpinäkyväksi. Lisää sitten porkkanat. Kun porkkanat alkavat vaihtaa väriä (kirkkaan oranssista kellertävän oranssiksi), lisää hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja hauduta 1 minuutin ajan. On tärkeää, että kaikki ainesosat on paistettava keskilämmöllä.
Vaihe 2
Kaada valkosipulin viereen suuri joukko hienonnettua persiljaa. Anna kiehua 1 minuutin ajan ja kaada tomaattimehua. Lisää lämpöä kastikkeen hauduttamiseksi nopeammin. Kun kaikki kiehuu, vähennä lämpöä ja jätä kastike sakeutumaan. Noin 100 grammaa kastiketta pitäisi kiehua.
Vaihe 3
Lopuksi sekoita kala haarukalla ja lisää kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää sokeria teelusikan kärkeen, tämä lisää kastikkeeseen erityisen maun.
Vaihe 4
Anna sen kiehua vielä 2 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
