Tomaattikastike on loistava lisä liha-, kala- tai kasvisruokiin. Erityisestä reseptistä valmistetusta alkuperäisestä kastikkeesta tulee pikantti kohokohta herkullesi.
Se on välttämätöntä
-
- 200 gr tomaattipasta
- Puolet keskipitkää sipulia
- Porkkana
- Paprika
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 kuorittua saksanpähkinää
- 4 rkl auringonkukkaöljyä
- Jauhettua mustapippuria
- punainen paprika
- currypippuria
- kurkuma
- zira
- Tuoreet tilliyrtit
- jusai
- Tl suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipulit, porkkanat ja paprikat. Sipulit - puolirenkaissa, porkkanat - kuutioina, kooltaan noin senttimetri senttimetriltä, paprikat - ohuina renkaina. Jauhaa saksanpähkinä murusiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, jonka sivut ovat korkeat. Paista siinä olevat sipulit hieman kullanruskeaksi. Varo polttamasta sipulia. Lisää porkkanat ja paprikat tähän. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Lisää tomaattipasta vihanneksiin, sekoita hyvin ja kaada puoli lasillista lämmintä vettä. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala.
Vaihe 3
Lisää sitten suola, mustapippuri, curry, kurkuma ja kumina. Käytä pippuria maun mukaan. Jos et ole mausteen fani, riittää, että leikataan podin yläosa. Lisää hienonnettu saksanpähkinä samaan massaan.
Vaihe 4
Kun kastike alkaa sakeutua, lisää siihen yrttejä ja valkosipulia. Pilko pari oksaa tilliä ja dzhusaija, pilko valkosipuli hienoksi. Nämä elintarvikkeet on leikattava muutama sekunti ennen kuin ne menevät kastikkeeseen. Muuten kaikki aromi katoaa niistä.
Vaihe 5
Keitä kastiketta vielä pari minuuttia ja poista se lämmöltä. Siirrä keraaminen tai lasikulho. Älä koskaan käytä alumiinisia astioita. Siinä kastike voi hapettua ja sen maku heikkenee. Kastike tulee infusoida ja jäähdyttää.
Vaihe 6
Tämä alkuperäinen tomaattikastike sopii hyvin uunissa paistetun lihan, grillatun kanan, lihapullien, nyyttien, spagettien ja pastan, riisin ja muiden suosikkiruokiesi kanssa.
