Tomaatti-kermainen kastike katkarapuilla on yleinen alkupala jokaiselle pöydälle. Tässä tuoksuvassa kastelussa voit upottaa katkarapujen lisäksi myös vain viipaleita leipää ja hienonnettuja tuoreita vihanneksia.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg katkarapuja;
- - 800 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan;
- - 200 ml raskasta kermaa;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 1 sipuli;
- - 2 rkl. ruokalusikallinen piparjuuri kerma;
- - 1 rkl. lusikallinen inkivääriä;
- - 1 tl hunajaa;
- - oliiviöljy, suola, pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota suuret katkaravut, keitä ne suolaisessa vedessä tai paista oliiviöljyssä - kumpi sinulle sopii. Kuori, jätä kauneudelle vain poninhäntä.
Vaihe 2
Käytä tomaattia soseuttimella tai monitoimikoneella. Säilöttyjen tomaattien sijasta voit käyttää myös tuoreita, mutta ensin poista niistä iho.
Vaihe 3
Kuori sipuli, leikkaa, paista minuutin ajan oliiviöljyssä yhdessä 1 rkl raastettua inkivääriä. Kaada kuivaa valkoviiniä, haihduta se 2/3 osalla. Lisää sitten tomaattisose. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen. Lisää hunaja, sekoita, keitä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä se sitten.
Vaihe 4
Vatkaa jäähdytetty kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita ne jäähdytettyyn tomaattipastaan ja kermaiseen piparjuuriin. Sekoita varovasti lastalla voiteen määrän ylläpitämiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Vaihe 5
Laita valmis tomaatti-kermainen kastelu kulhoon tai martini-lasiin (leveällä kaulalla). Ripusta katkarapuja hännän kohdalla lasin reunaan. Tarjoile välipala heti.
