Marenki on yksi makeismaailman suosituimmista jälkiruoista. Lumivalkoinen, kevyt, kiiltävä marenki on upea materiaali, jota leivonnaiset kokit käyttävät sekä puhtaana että koristeina kakkuihin ja leivonnaisiin.
Se on välttämätöntä
-
- 5 munan proteiinit
- tomusokeri - 350 gr. Lasite: sulatettu suklaa 60 gr.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksi salakavalimmista vaiheista tämän jälkiruoan valmistuksessa on valkoisten lyöminen. Jotta valkoiset erottautuisivat helposti keltuaisista, tarvitaan vain tuoreita munia huoneenlämmössä. Proteiinit erotetaan seuraavasti: koko muna jaetaan kahteen osaan, keltuainen kaadetaan varovasti osasta toiseen, sitten laitetaan kulhoon, jokainen proteiini on jätettävä erilliseen kuppiin, joten et pilaa kaikkia proteiinit, jos keltuainen vahingossa pääsee johonkin niistä. Jokaisen proteiinin kohdalla sinun on otettava 50 grammaa sokeria. Kaksi tai kolme munanvalkuaista lyödään noin 2 minuutin ajan, sekoittimen on oltava hitaalla nopeudella. Voimakkaiden huippujen vuoksi voittaa noin minuutin ajan nopeassa tilassa. Valmius määritetään seuraavasti: sekoittimen vispilä nousee ylöspäin, kun taas proteiinien tulisi pysyä vispilällä, ja massan tulisi osoittautua ilmavaksi, kuplivaksi. Sokeria lisätään vähitellen tähän ilmavaan seokseen, jauhetaan, kunnes saadaan vahva kiiltävä massa.
Vaihe 2
Marenkien paistamiseksi uuni on esikuumennettava 150 ° C: seen. Leivinpaperille maretit asetetaan leivonnaispussilla tai tavallisella lusikalla. Jotta marengit olisivat samankokoisia, voit valmistaa etukäteen paperin vedetyillä soikeilla. Ennen leivinpaperin asettamista uuniin, lämpötila on laskettava 140 ° C: seen. Tässä lämpötilassa marenkeja paistetaan noin 30 minuuttia, sitten lämpötila laskee 100 ° C: seen ja marenkeja paistetaan vielä tunti. Marenkea ei kannata ottaa pois uunista, ennen kuin se on kuiva.
Vaihe 3
Valmiita marenkeja voidaan kastaa suklaaseen. Samalla suklaa on pidettävä nestemäisenä. Voit tehdä tämän pitämällä kupillista nestemäistä suklaata kattilan kuuman veden päällä. Voit kastaa marenkin suklaaseen kokonaan, voit vain ylä- tai alaosaan. Marenkien täytteenä makeiset käyttävät erilaisia hedelmiä ja voiteita.
