Charlotte on perinteinen piirakka päärynä- ja omenasadon aikaan. Jos modernisoit reseptiä vähän, saat herkullisen kakun, joka voidaan lisäksi keittää hitaassa liesi pienellä vaivalla.
Se on välttämätöntä
- päärynät - 5-6 kpl.
- muna - 3 kpl.
- sokeri - 1 lasi + 3-4 rkl. lusikat
- jauhot - 1 lasi
- voi - 50 g
- sooda - 0,5 tl
- suola - 1 tl
- etikka 6-9%
Ohjeet
Vaihe 1
Laita voita monikeittokulhoon ja kytke "Leivonta" -tila päälle. Heti kun voi sulaa, lisää 3-4 rkl. rkl sokeria. Odota, että sokeri sulaa.
Vaihe 2
Kun sokeri ja voi muuttuvat karamelliksi hitaassa liedessä, kuori päärynät ytimestä ja kuori. Jos päärynät ovat pieniä, kuten pohjoismainen, riittää, että ne leikataan puolikkaiksi, suuremmat leikataan viipaleiksi.
Vaihe 3
Riko munat kulhoon, lisää lasillinen sokeria ja tehosekoitinta tai vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi, lisää suola. Sammuta sooda teelusikalla etikalla ja kaada kulhoon, sekoita. Lisää lasillinen jauhoja ja sekoita lusikalla tasaiseksi.
Vaihe 4
Laita hienonnetut päärynät monen keittokulhoon, karamellisiirappiin, useaan kertaan. Kaada taikina siten, että se peittää päärynät tasaisesti. Sulje monikeitin ja käynnistä leivonta uudelleen. Työn päätyttyä jätä keitin "Lämmitys" -tilaan 10-15 minuutiksi. Avaa keitin ja käännä piirakka varovasti kulhosta tasaiselle astialle.
