Italialaiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja venäläisten keskuudessa. Lasagne, pasta, pizza ja erilaiset salaatit ovat erittäin tyydyttäviä ja herkullisia ruokia, jotka on täynnä italialaista makua. Ja jopa kotona, voit toistaa kuuluisan carbonara-pastan, jolla on varastossa joitain ruoanlaittosalaisuuksia.
Todellinen italialainen pasta on durumvehnästä valmistettu pasta. Ne sisältävät suuren määrän gluteenia, ne sisältävät vähimmäismäärän rasvoja ja tärkkelystä, joten et voi pelätä saada ylimääräisiä kiloja niiden käytöstä.
Durumvehnäpastasta voi tulla todellisen carbonara-pastan korkealaatuisen valmistuksen pääsalaisuus. Tämä tarkoittaa, että tälle komponentille ei kannata säästää missään tapauksessa.
Carbonara-pasta koostuu useista komponenteista: ensinnäkin se on itse pasta, jota voi nyt ostaa mistä tahansa kaupasta. Kuuluisan astian toinen komponentti on lihakomponentti. Italiassa tämä on pancetta - sianlihan vatsa, jota pidetään suolassa pitkään.
Myös italialaisten rakastama Guanciale voi tulla lihakomponentiksi. Nämä ovat sianlihan posket, jotka hierotaan pippurilla, suolalla ja timjamilla. Italialaiset valmistavat tämän ainesosan carbonaralle kotona, suolaa lihaa kolme viikkoa.
Venäjällä guanchiale tai pancetta on melko ongelmallista löytää, tietysti, voit ostaa sianlihaa ja vatsaa, suolata niitä kotona. Mutta prosessi vie melko paljon aikaa. Siksi herkullisen carbonara-pastan valmistamiseksi riittää, että käytät vähärasvaista pekonia. Leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Lihan paljastamiseksi täydellisen maun ja aromin on tarpeen lisätä siihen muutama tippa kuivaa punaviiniä paistamisen aikana. Älä pelkää, tällainen ruokalaji voidaan antaa jopa lapsille. Lisäksi paistamisen aikana kannattaa lisätä hienonnettua valkosipulia pekoniin, koska juuri hän sopii hyvin lihavalmisteiden kanssa.
Yksi todellisen carbonara-pastan valmistamisen salaisuuksista on munakastikkeen lisääminen siihen. Munien on oltava tuoreita, astiassa käytetään vain keltuaisia. Pippuraa ne hyvin, sekoita juustoon. Jotta kastike olisi pehmeämpi ja ei niin paksu, voit lisätä siihen kermaa. Jotkut kokit uskovat, että vesi, jossa pastaa keitettiin, on parempi kastikkeelle, se antaa ruokalle todellisen italialaisen maun.
Kokit eivät suosittele suolan lisäämistä kastikkeeseen; on parempi olla säästämättä mustaa jauhettua pippuria valmistettaessa sitä.
Älä pelkää käyttää raakaa keltuaista kastikkeessa, koska kuuman veden ja juuri keitetyn pastan vaikutuksesta ne kypsyvät eikä niistä aiheudu haittaa keholle.
Viimeinen ainesosa carbonara-pastassa on juustoa, joka lisätään kastikkeeseen. Täydellisen maun saavuttamiseksi. On kahta juustotyyppiä, jotka kannattaa käyttää. Italiassa käytetään parmesaania ja pecorino romanoa.
Pasta carbonaraa on annettava kuumana, kunnes pasta on menettänyt tiheän koostumuksensa kastikkeen vaikutuksesta.
Kuten näette, aidon italialaisen carbonara-pastan valmistuksessa on monia salaisuuksia, mutta ne kaikki ovat yksinkertaisia. Näin voit valmistaa suosikkiruokasi kotona niin, että sitä on vaikea erottaa ravintolaversiosta.
