Kun kuulemme sanan "marenki", muistiin nousee tahattomasti herkullinen, ilmava herkku, joka sulaa pehmeästi suussamme. Kuinka paljon iloa ja iloa se aiheutti lapsuudessa! Et voi palata menneisyyteen, mutta voit sukeltaa taas siihen herkulliseen autuuteen. Tarvitset pienen määrän ruokaa ja muutamia kulinaarisia temppuja marengin tekemiseen. Annamme reseptin tässä artikkelissa.
Ainekset: 4 munanvalkuaista, lasi jauhettua sokeria, teelusikallinen vaniljaa, sitruunahappoa (tai ripaus suolaa), rkl. lusikallinen tärkkelystä.
Valmistautuminen
Täältä taika alkaa! Jotta kakku olisi todella ilmava, eikä se näytä litistetyiltä kakkuilta, on muistettava muutama asia.
1. Älä koskaan käytä alumiini- tai muoviastiaa. Lasi- ja metallikupit ovat ihanteellisia, mieluiten kupariastia.
2. Kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä. Ole varovainen erottaessasi valkoiset keltuaisista. Pienin keltuainen tai edes pisara vettä reseptissä, ja jälkiruoka pilaantuu.
3. Nopeus. Piiskausprosessi vaatii myös huomiota. Se tulisi käynnistää hitaalla nopeudella, asteittain ylöspäin. Lisää sitruunahappo tai suola ensin proteiineihin.
4. Lisää tomusokeri vatkaamisen aikana pieninä annoksina. Sen jälkeen lisätään tärkkelystä. Tärkkelystä tarvitaan, jotta kakku säilyttäisi maun ja muodon pidempään.
5. Leivonta. Laita saatu massa leivinpaperille leivonnaisruiskulla tai yksinkertaisella lusikalla. Käytä erityistä paperia leivinpaperille. Kasviöljyn voitelu EI toimi! Paista uunissa 2-2,5 tuntia 100 ° C: ssa.
