Kesä on mansikkakausi. Näitä herkullisia ja mehukkaita marjoja on monia erilaisia reseptejä, joista yksi on mantelikeksi mansikoilla. Tämä on loistava vaihtoehto kesän jälkiruokalle, joka koristaa helposti minkä tahansa pöydän.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - munat (2 kpl);
- - sokeri (50 g);
- - mantelijauho (50 g);
- - voi (20 g);
- - munanvalkuaiset (2 kpl.).
- Kerma:
- - maito (200 ml);
- - sokeri (20 g);
- - munankeltuaiset (2 kpl);
- - vanilja;
- - jauhot (20 g);
- - tomusokeri (20 g).
- Täyttö:
- - tuoreita mansikoita (800 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin taikina. Tätä varten lyö 2 munaa 50 g: lla rakeistettua sokeria sekoittimella, kunnes muodostuu paksu pörröinen massa. Sekoita seulottu vehnä- ja mantelijauho varovasti tuloksena olevaan lyötyjen munien seokseen. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja sekoita se taikinan kanssa.
Vaihe 2
Otamme vielä 2 munaa, erotamme valkoiset keltuaisista. Aja proteiinit sekoittimella ja yhdistä ne taikinan kanssa sekoittaen lastalla alhaalta ylös.
Vaihe 3
Voitele pieni leivinastia (halkaisijaltaan enintään 20 cm) voilla, ripottele pienellä määrällä jauhoja ja laita valmistettu taikina siihen. Leivotaan keksi uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, noin 20 minuuttia.
Vaihe 4
Mantelikeksin paistamisen aikana voit aloittaa vaniljakastikkeen valmistamisen. Tätä varten sekoita pienessä kattilassa maito, sokeri, pieni määrä vaniljaa ja laita se keskilämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen toisinaan sokerin liuottamiseksi kokonaan. Vaivaa erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista lisäämällä seulotut jauhot ja tomusokeri. Maidon kiehumisen jälkeen se on välttämätöntä poistaa lämmöltä ja kaada minuutin kuluttua kulhoon, jossa on kermavaahtoa, sekoittaen nopeasti. Kaada saatu seos takaisin kattilaan ja aseta se keskilämmölle. Keitä kerma paksuksi sekoittaen jatkuvasti. Siirrä valmis keksi-vaniljakastike lasikulhoon, kääri se kalvolla ja laita se jääkaappiin.
Vaihe 5
Puhdistamme mansikat varret, pese ne juoksevan veden alla, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan suuriksi paloiksi. Leikkaa valmis keksi pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Laita vaniljakastike ja hienonnetut marjat kakkujen väliin. Laita keksi jääkaappiin useaksi tunniksi. Ennen tarjoilua sienikakku voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla ja koristella jäljellä olevilla mansikoilla.
