Päärynä-taten pystyy puristamaan klassisen omena-charlotten perheen teejuhlissa. Se on helppo valmistaa päärynöiden karamellisoitumisesta huolimatta, se näyttää epätavalliselta ja liittyy varmasti miellyttäviin elämänmuistoihin makuun.
Se on välttämätöntä
-
- Täyttöä varten;
- 2-3 päärynää;
- 1/2 sitruunamehua;
- 50-60 g voita;
- 2 rkl Sahara;
- kaneli veitsen kärjessä;
- Testiä varten:
- 170 g jauhoja;
- 1 tl leivinjauhe;
- 50 g jauhettuja manteleita;
- 100 g voita;
- 100 g sokeria;
- 3 munaa;
- 2 rkl maito;
- vanilja veitsen kärjessä.
- Kastikkeelle:
- 100 g voita;
- 2 rkl hunaja.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori päärynät. Poista ydin varovasti varoen häiritsemästä hedelmän muotoa. Leikkaa ylhäältä alas keskipitkiksi viipaleiksi. Viipaleiden tulisi olla päärynän muotoisia. Aseta leveään kulhoon ja ripottele sitruunamehua joka puolelta tummumisen estämiseksi.
Vaihe 2
Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja jauhettu kaneli. Aseta hienonnetut päärynät sinne. Keitä keskilämmöllä, toisinaan käännellen. Päärynöiden tulisi karamellisoitua. Tämä prosessi voi kestää 7-15 minuuttia päärynälajikkeesta riippuen. Yritä olla ylikypsentämättä hedelmiä, muuten ne muuttuvat liian pehmeiksi ja menettävät halutun muodon.
Vaihe 3
Taikinan valmistamiseksi seuloa jauhot ja leivinjauhe seulan läpi suureen kulhoon. Lisää jauhetut mantelit. Sekoita.
Vaihe 4
Yhdistä munat ja maito erikseen. Vatkaa haarukalla tai purkilla. Lisää vanilliinia.
Vaihe 5
Käytä voita ja sokeria sekoittimella. Lisää muna-seos ja mantelijauhot vuorotellen. Vatkaa huolellisesti tasaiseksi. Älä laita koko seosten määrää vatkattua voita kerralla. Niiden tulisi vuorotella pieninä erinä. Vatkaamisen aloittaminen ja lopettaminen on välttämätöntä jauhoilla, joissa on manteleita.
Vaihe 6
Voitele tulenkestävä muoto (mieluiten jaetulla puolella) voilla. Aseta karamellisoidut päärynät varovasti pohjalle. Jaa ne hienosti, koska ne ovat kakun päällä paistamisen jälkeen.
Vaihe 7
Hunajakaramellikastiketta varten sulata voi kattilassa. Lisää hunajaa. Anna kuplia ja hauduta sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Kaada pinottu päärynä saadulla kastikkeella. Päälle on keitetty taikina.
Vaihe 8
Paista esikuumennetussa uunissa 40-50 minuuttia 180-200 ° C: ssa. Poista valmis päärynä tateeni uunista ja anna jäähtyä hieman. Käännä tarjoilualustalle ja poista se muotista.
Vaihe 9
Tarjoile päärynä torttu kauha jäätelöä ja oksa minttua.
