On olemassa monia testattuja reseptejä, jotka välitetään huolellisesti isoäidiltä äideille ja tyttärille "perintönä", uudelleenkirjoittamalla vanhoista muistikirjoista. Joskus koostumukseen lisätään uusia ainesosia, mutta useammin kypsennysprosessi ei muutu vuosikymmenien ajan. Yhden näistä klassisista vaihtoehdoista pidetään herkullisena, suosittuna vähäisten 90-luvun aikakaudella, evästeet kurkkuliuoksella. Monet silloisen Neuvostoliiton asukkaat muistavat sen makean maun ja miellyttävän rypistyksen lapsuudesta lähtien.
Kotiäidit, jotka pakotettiin keksimään herkullisia ruokia ja jälkiruokia 80-90-luvun kauhean pulan aikaan, pakotettiin keksimään alkuperäisiä ja runsaita herkkuja yksinkertaisimmista tuotteista. Lisäksi heidän käytössään olivat vain vihannekset, puutarhan hedelmät, kotitekoiset talvivalmisteet ja edullisimmat ainesosat - munat, kasviöljy, sokeri, suola. Tässä olivat hyödyllisiä kurkkua ja tomaattia sisältäviä suolakurkkupurkkeja, jotka säilytettiin huolellisesti syksyllä harjanteilta korjuun jälkeen.
Sekä aikuiset että lapset muistavat kurkkukurkkusta tehdyt terävät evästeet, ja monet kotiäidit hemmottelevat edelleen kotitalouksia epätavallisella herkullisella mielenkiintoisella koostumuksella. Keksittiin useita reseptejä, mutta maku ei huonontunut. Ruoanlaittoon käytetään tomaattien ja kurkkujen säilyttämistä täydentämällä sitä kohtuuhintaisilla ja halvoilla ainesosilla.
Taikinan vaivaamisvinkkejä
Eväste taikinan tekeminen kurkulla tai tomaattiliuoksella on yksinkertainen asia; vaivaamisen aikana on lisättävä vain muutama ainesosa. Jopa kokematon kotiäiti voi selviytyä tästä, jos valmistat astiat, ainesosat etukäteen ja houkuttelet kotitalouden jäseniä auttamaan. Tässä on joitain noudatettavia sääntöjä ja temppuja:
- Suolaliuos. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa - purkitetuista kurkkuista, punaisista ja vihreistä tomaateista, paprikasta, jopa purkkeista kesäkurpitsaa, kaalia, talvikasvislautasta. Tärkeintä on, että se ei ole hapan, ei suolaista ja maistuu hyvältä.
- Kidesokeri. Se kannattaa lisätä makusi tai lasten toiveiden mukaan. Voit yleensä ottaa yksinkertaisen reseptin ilman sokeria, sitten saat rapea olut välipaloja.
- Taikinan viskositeetti, elastisuus. Sakeuden on oltava vaivaamaton nestemäinen eikä tiukka, riittävä muovaamiseen muotilla tai lusikalla leivinpaperille. Voit myös valmistaa evästeitä käsin muodostaen tavallisia palloja tai tikkuja.
- Erilaisia lisäaineita. Täällä voit kuvitella ja kokeilla makusi mukaan tuomalla uusia ainesosia vaiheittaiseen reseptiin. Kukaan ei kiellä lisäämästä taikinaan kourallista rusinoita, tuoreita marjoja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä. On myös suositeltavaa lisätä pari ruokalusikallista hunajaa, paksua kotitekoista hilloa, banaanipaloja tai tuoreita omenoita.
- Aika valmistautua. Paista rapea hoito suolavedessä uunissa noin 15-20 minuuttia. Kaikki riippuu aihioiden paksuudesta, uunin tuotemerkistä ja halutusta evästeiden kovuudesta.
Yksinkertainen resepti ilman maitoa ja munia
Evästeiden valmistaminen kotona askel askeleelta on nopea ja onnistunut tapa leipoa herkullinen teeherkku kaikille perheenjäsenille. Voit ottaa minkä tahansa suolakurkkua, sekä tomaattia että kurkkua, tämä sääntö koskee muita reseptejä. Yksinkertainen versio Neuvostoliiton leivonnaisista sopii myös paastoa noudattaville - tällainen herkku valmistetaan ilman munia ja maitoa.
Mitä ottaa:
- suolavesi purkista, jossa on kotisäilytys - lasi;
- rakeinen sokeri - lasi (hieman vähemmän tai enemmän voi olla);
- kasviöljy - lasi;
- jauhot - 4 kuppia (joskus noin viisi, jauhon merkistä ja laadusta riippuen);
- leivinjauhe - 2 tl.
Miten tehdä
- Yhdistä kaikki ainekset paitsi jauhot suuressa kulhossa.
- Kaada jauhoja, vaivaa joustava taikina niin, että se ei tartu käsiin ja altaaseen.
- Jätä se pyyhkeen alle tunniksi.
- Kaavaa pöydälle 1-2 cm paksu kerros, tee kuviot (neliöt, ympyrät, tähdet) veitsellä tai muotteilla.
- Aseta työkappaleet voidellulle leivinpaperille.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Paista kunnes kullanruskea päälle (15 minuuttia). Saat niin herkullisia evästeitä kuin alla olevassa kuvassa.
Kaurahiutaleilla
Jos klassinen versio näyttää lievältä ja liian ruokavaliolta, voit käyttää toista askel askeleelta ja ymmärrettävää reseptiä lisäämällä pieniä Hercules-kaurapuuroja suolavedessä oleviin kekseihin. Maku on voimakkaampi ja väri on hieman tummempi.
Mitä ottaa:
- tomaatti suolakurkku - lasi;
- kasviöljy - puoli lasia;
- sokeri - lasi;
- hiutaleet, hiotut tai pienet, koko nro 3 - lasi;
- jauhot - 2 lasia liukumäellä;
- leivinjauhe - 2-3 tl.
Miten tehdä
- Sekoita sokeri, voi ja suodatettu suolattu neste purkista purkitettuihin tomaateihin.
- Lisää jauhot, hiutaleet ja leivinjauhe.
- Vaivaa taikina.
- Anna seistä 40 minuuttia.
- Rullaa kerros ulos ja leikkaa evästeet kaiken kokoisilla muotteilla.
- Levitä voidellulle leivinpaperille.
- Paista uunissa 170 asteessa 15 minuuttia.
Kuivattujen hedelmien ja rusinoiden kanssa
Niille, jotka eivät ota erityisesti huomioon hiilihydraatteja ja kaloreita leivonnassa, voit leipoa herkun makealla rusinalla, paloina hienonnetuilla kuivatuilla hedelmillä - kuivattuilla omenoilla, päärynöillä, taatelilla. Tällaiset herkulliset herkut arvostavat erityisesti lapset, joilla on makea hammas.
Mitä ottaa:
- suolaliuos - koko lasi;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- jauhot - 500 g;
- rakeinen sokeri - lasi;
- leivinjauhe - 2 tl;
- kuivatut hedelmät - kourallinen;
- rusinat - kourallinen;
- jauhetut pähkinät - 2 rkl (valinnainen);
- kaneli tai vanilja - tl (valinnainen).
Miten tehdä
- Kaada kuivattua hedelmää ja rusinoita kuumaa kiehuvaa vettä puoli tuntia ennen keittämistä pehmenemään. Sitten vesi on tyhjennettävä, kuivattava lautasliinalla, leikattava paloiksi.
- Sekoita kaikki ainekset yksitellen lisäämällä viimeiset jauhot annoksina.
- Vaivaa kiinteä, mutta ei taikina.
- Rasvaa leivinlevy, esilämmitä uuni 170 asteeseen.
- Leikkaa minkä tahansa muotoiset evästeet pöydältä rullatusta kerroksesta.
- Paista herkku, kunnes ruskehtavan kultainen kuori ilmestyy.
Hapan kermalla ja majoneesilla
Kalorinen majoneesi ei ole lainkaan dieettituote, kuten kotitekoinen tai ostettu hapankerma, jolla on korkea kalori- ja rasvapitoisuus. Näillä tuotteilla on kuitenkin mahdollista valmistaa evästeet suolavedessä, leivonnaiset osoittautuvat pehmeämmiksi ja herkemmiksi. Evästeiden rakenne muuttuu pehmeämmäksi.
Mitä ottaa:
- suolaliuos nestettä kurkkuista tai tomaateista - lasi;
- jauhot - 2 kuppia;
- sooda - puoli tl;
- smetana - 3 rkl;
- majoneesi - 5 rkl;
- sokeri - puoli lasia;
- munat - kaksi;
- kasviöljy - 150 ml.
Miten tehdä
- Liuota rakeinen sokeri suolaliuokseen.
- Lisää ruokasoodaa upeaan hoitoon.
- Yhdistä munat, majoneesi, smetana erikseen kulhoon.
- Sekoita kaikki, lisää jauhot pieninä annoksina ja kasviöljy.
- Vaivaa taikina niin, että se ei tartu, jätä se lämpimäksi 20 minuutiksi.
- Rullaa 2 cm paksu kerros, leikkaa evästeet kaikilla leikkeleillä.
- Siirrä varovasti voideltuun leivinpaperiin.
- Paista 180 asteessa 20 minuuttia.
Niille, jotka haluavat kokeilla, on suositeltavaa kokeilla erilaisia lisäaineita taikinan vaivaamiseen ja kuvioiden muodostamiseen:
- kaakaojauhe;
- suklaapalat, marmeladi;
- hilloa tai raejuustoa leikattujen kuvioiden keskellä kurabien tapaan;
- sokeroidut hedelmät;
- perunamuusia paistettaessa suolaisia evästeitä ilman lisättyä sokeria.
Tällaiset herkut menevät "räjähdyksellä" missä tahansa joukkueessa, varsinkin jos houkuttelet vieraita epätavallisella Neuvostoliiton reseptillä.
