Papukeitto on paitsi runsas, myös erittäin terveellinen. Pavut sisältävät monia vitamiineja ja hivenaineita, jotka säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen. Ennen ruoanlaittoa on tärkeää muistaa, että pavut kypsyvät kauan, joten on parempi liottaa ne yön yli ja keittää keitto seuraavana päivänä.
Se on välttämätöntä
- • 200 g erivärisiä kuivattuja papuja;
- • 1 porkkana;
- • 300 g sianlihaa;
- • 1 laakerinlehti;
- • 1 persiljanjuuri;
- • 1 valkosipulinkynsi;
- • 1 tomaatti;
- • 1 paprika;
- • 300 g savustettua makkaraa;
- • 100 g smetanaa;
- • 1 tl. jauhettu paprika;
- • kasviöljy;
- • tillin tai persiljan vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada pavut kylmällä keitetyllä vedellä ja laita ne jääkaappiin, tänä aikana se pehmenee, pavuista tulee oligosakkarideja, jotka estävät ruoansulatusta. Jotta nämä aineet eivät pääse papukeittoon, pavut on huuhdeltava hyvin. Laita sianliha kattilaan, täytä se 1,5 litralla vettä, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Kun liha kypsyy, valmista vihannekset papukeittoon. Leikkaa porkkanat ja persilja ohuiksi viipaleiksi, pilko valkosipuli. Paista porkkanat ja persilja kasviöljyssä ja lisää sitten liemeen. Kaada pestyt pavut, valkosipuli, ripaus suolaa ja laakerinlehti viiden minuutin kuluttua pannulle. Kun liemi kiehuu, laita pesty kokonainen tomaatti, ota puolen tunnin kuluttua se pannusta, poista kuori, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja kaada takaisin papukeittoon.
Vaihe 3
Kuori ja pilko sipuli, leikkaa makkara kuutioiksi ja paista pannulla, kaada se liemeen, paista sitten sipuli jäljellä olevassa rasvassa kullanruskeaan ja ripottele se paprikalla, lisää papukeittoon. Keitä ruokalajia vielä 5 minuuttia, vaadi kannen alla 20 minuuttia, leikkaa liha keitosta paloiksi ja laita lautasille, ripottele keitto hienonnetulla persiljalla tai tillillä ja tarjoile smetanan ja lihan kanssa.
