Naudanliha on erittäin herkkä ja hienostunut tuote, jota monet gourmet-rakastajat rakastavat. Yleensä se on vain keitetty, mutta ruoanlaitto, kaikesta näennäisestä yksinkertaisuudestaan huolimatta, ei ole helpoin tehtävä, koska naudanlihan maku, herkkä rakenne ja edut on säilytettävä.
Kielen valintasäännöt
Naudanlihan kielen valinnalla on suuri merkitys. Älä missään tapauksessa osta tätä osaa järjestämättömästä myyntipaikasta, yritä ostaa se vain markkinoilta ja kaupoista, joissa myydään eläinlääkärintodistuksen saaneita tuotteita.
Tuoreen naudanlihan kielen optimaaliset värit ovat vaaleanpunaiset tai hieman lila, ja tasaisesti harmaa väri viittaa kaukana tuoreesta tuotteesta. Voit määrittää kielen laadun myös sen lihaisen hajun perusteella, toisin kuin muut vieraat ja epätavalliset "aromit". Jos mahdollista, paina sormeasi pakattuun tuotteeseen: tuloksena olevan kolon pitäisi hävitä nopeasti tuoreessa naudanlihakielessä, mutta liian suuri pehmeys osoittaa jälleen pitkäaikaisen säilytyksen ja muut eläimen jäädytykset.
Kielen keittäminen hitaassa liesi
Normaalikokoisen naudanlihan kypsennysaika multikeittimessä on keskimäärin noin 2,5-3 tuntia "Cooking" -tilassa. Se osoittautuu paremmaksi ja maukkaammaksi, jos lisäät siihen vihanneksia - porkkanaa tai pari sipulia sekä perinteistä suolaa, pippuria tai muita mausteita mieleisekseen.
Ennen kielen asettamista monikeittokoteloon, se on huuhdeltava perusteellisesti. Älä koskaan aloita kypsentämistä jäädytettynä tai sulata huoneenlämmössä, mutta jätä se jääkaappiin yöksi. Tämä pitää tuotteen mehukkaana ja pehmeänä. Sinun on myös laitettava vihannekset samaan astiaan ja peitettävä kielesi kannella.
Naudanlihan tarkka kypsennysaika riippuu kokonaan sen koosta ja voi olla jopa 3, 5-4 tuntia. Missään tapauksessa sinun ei pidä laittaa mausteita heti keittotasoon, koska ne antavat nopeasti maun ja tuoksun, joka haihtuu tulevaisuudessa. Optimaalinen aika niiden lisäämiseen on 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja suolalle - 15-20 minuuttia. Täydentää täydellisesti keitetyn naudanlihan makua ja lisätään multicookeriin selleri- ja valkosipulinkynsi keittämisen vaiheessa.
Tuotteen valmiuden määrittäminen on melko yksinkertaista: sinun on lävistettävä kielen kärki veitsellä tai hammasharjalla. Jos ne tulivat helposti massaan, se on valmis. Missään tapauksessa kieltä ei saa jättää veteen kypsennyksen lopussa, se on poistettava välittömästi ja huuhdeltava kylmällä vedellä, mikä helpottaa edelleen ihon yksinkertaista ja nopeaa kuorintaa. Älä myöskään saa myöhästyä jälkimmäisen kanssa, muuten iho vain kovettuu.
Helpoin ja nopein keitetyn kielisalaatin resepti
Pisin aika tämän ruokalajin valmistuksessa on itse kielen keittäminen. Samalla tavalla sinun on valmistettava pari munaa ja yksi keskikokoinen peruna sekä seuraavat ainesosat - 3-4 pientä suolakurkkua, 150-200 grammaa suolakurkkua, pieni hapankerma tai jogurtti kastikkeeksi sekä tuoreita yrttejä.
Ainesosat pilkotaan, leikataan tai raastetaan mieltymystesi mukaan ja sekoitetaan smetanaan. Salaattia ei tarvitse suolata, koska kurkut ja sienet lisäävät siihen suolapitoisuutta. Koristele sitten astia muutamalla oksaa yrttejä.
Tämä salaatti on erinomainen "käyttö" naudanlihalle, joka kypsennetään multikeittimessä. Mutta silti ei ole suositeltavaa käyttää majoneesia kastikkeessa, joka voidaan korvata maukkaammilla ja terveellisemmillä tuotteilla.
