Kaunis ulkonäkö, herkkä maku ja helppo valmistaa maksakakkua voivat pitää myös niistä, jotka eivät syö maksa ollenkaan. Tämä kevyt välipala paistetaan kuin tavalliset pannukakut, jotka sitten kyllästetään kyllästyksellä.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- - 1 kg maksa;
- - 2 kuppia jauhoja;
- - 400 ml maitoa;
- - 3 munaa;
- - suolaa maun mukaan;
- - kasviöljy paistamiseen.
- Täyttö:
- - 100 g majoneesia;
- - 500 g samppanjaa
- - 4 porkkanaa;
- - 5 sipulia;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - tillin ja persiljan vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele maksa kylmässä juoksevassa vedessä. Mikä tahansa maksa soveltuu maksakakun - naudanlihan, sianlihan, kanan, kalkkunan - valmistamiseen. Maksan tulee olla tiukka, jopa leikkauksessa, ei liian tumma. Kuori maksakalvot, poista sappikanavat ja leikkaa paloiksi. Selaa maksa lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimessa. Mitä hienompaa se hierotaan, sitä pehmeämmät kakut ovat.
Vaihe 2
Lisää munat ja maito jauhelihaan. Pippuri ja suola, sekoita. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti. Taikinan tulee olla homogeenista, paksuudeltaan samanlaista kuin pannukakut.
Vaihe 3
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Levitä taikina suurella lusikalla ja levitä niin, että se peittää koko pannun pohjan. Paista 2-3 minuuttia, käännä sitten toiselle puolelle ja jätä pariksi minuutiksi. Paista loput kakut samalla tavalla. Lisää öljyä tarpeen mukaan. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan noin 10-12 pannukakkua, joiden halkaisija on 20 cm.
Vaihe 4
Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna sipulit hienoksi, raasta porkkanat. Paista vihannekset kullanruskeaksi. Pese sienet, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Yhdistä sienet, sipulit ja porkkanat. Tyhjennä ylimääräinen öljy. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja yhdistä majoneesiin. Pilko tilli ja persilja hienoksi.
Vaihe 5
Kerää kakku. Maksakuori ohuella majoneesikerroksella valkosipulilla. Laita täyte siihen ja ripottele sitten yrtteihin. Peitä toinen kuori ja paina kevyesti. Kerros kaikki kakut täytteen kanssa. Levitä ylin pannukakku majoneesilla ja koristele haluamallasi tavalla - yrtit, hienonnettu munankeltuainen, raastettu juusto, purkitettu maissi. Jätä maksakakku jääkaappiin 2-3 tunniksi liota.
