Tiesitkö, että kakut eivät ole vain makeita, vaan myös ruokapaikkoja. Leivotun kakun resepti tuli meille Neuvostoliiton ajoista. Siitä lähtien se on edelleen niin suosittu. Maksakakku on helppo valmistaa, halvat ainesosat ja voi yllättää perheesi ja vieraasi!
Hyödyllisiä vinkkejä ennen maksakakun tekemistä
Minkä reseptin maksakakun valmistamiseksi valitset, on parempi tutustua hyödyllisiin suosituksiin ennen ruoanlaittoa.
1. Sianmaksa on puhdistettava perusteellisesti ennen keittämistä: leikkaa kalvot ja verikanavat varovasti.
2. Jotta maksa ei maistu katkerana valmiissa astiassa, se on kastettava maitoon. Hänen pitäisi makaa maidossa 1-2 tuntia. Teurastuksessa olevan maidon ansiosta et tunne veren makua, katkeruutta ja vieraita hajuja. Lisäksi liotuksen jälkeen maksasta tulee erittäin mehukas ja pehmeä, mikä vaikuttaa positiivisesti valmiiseen ruokalajiin.
3. Nuoren eläimen maksa on punainen-viininpunainen, jos maksa on hyvin tummaa, se on vanha ja voi olla jäykkä. Tällöin ripottele maitoon liottamisen jälkeen vähän ruokasoodaa ja jätä 15 minuutiksi. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla. Ruokasoodan lisääminen pehmentää vanhaa maksaa.
4. Toinen tapa pehmentää maksa on polttaa se kuumalla vedellä.
5. Täytteen valmistuksessa on parempi käyttää majoneesia tai hapankermaa, jolla on korkea rasvapitoisuus.
6. Kakun maksataikinan tulee olla samankaltainen kuin pannukakku taikinassa.
7. Yksi tärkeistä vaiheista maksakakun valmistuksessa on kakkujen kääntäminen paistamisen aikana. Tämä vaatii taitoa ja tarkkuutta. Mutta älä häiritse, jos ensimmäinen pannukakku "tulee paakkuinen" tai rikkoutuu. Kun koot kakun, aseta ne keskelle, se on näkymätön.
Klassinen sianlihan maksakakku
Kalorit: 170 kcal. 100 grammaa kohden
Annokset: 8
Ainekset:
- sianlihan maksa - 1 kg.;
- munat - 2 kpl.;
- jauhot - 6 rkl. lusikat;
- maito - 100 ml.;
- porkkanat - 2-3 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli - puoli nippu;
- kasviöljy - 50 ml.;
- majoneesi - 2 rkl. lusikat;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuri - hyppysellinen.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealle raastimelle. Levitä vihanneksia kasviöljyyn.
2. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää majoneesiin yhdessä mausteiden kanssa, sekoita.
3. Pese raaka maksa hyvin, puhdista se kalvoista ja juovista.
4. Leikkaa maksa paloiksi ja jauhaa 2 kertaa.
5. Lisää maitoa, munia ja jauhoja jauhettuun maksaan. Mausta taikina suolalla ja pippurilla, sekoita hyvin.
6. Esilämmitä paistinpannu ja harjaa kasviöljyllä, lisää annos maksataikina. Paista 3-4 minuuttia matalalla lämmöllä.
7. Käännä maksapannukakku ympäri ja paista toista puolta 2–4 minuuttia.
8. Levitä pannukakku lämpimänä majoneesilla ja laita siihen paistetut vihannekset. Kannella seuraava pannukakku, harjaa majoneesilla ja aseta sipulit ja porkkanat. Tee tämä kaikkien pannukakkujen kanssa.
Anna valmiin kakun liota 2 tuntia. Koristele yrtteillä ja ripottele raastetulla keltuaisella.
Sianlihan maksakakku sienillä ja saksanpähkinöillä
Tässä reseptissä kakkuun käytetään suolakurkkua ja tuoreita sieniä. Maksakakun täyte valmistetaan tuoreista samppanjoista, ja kakku on koristeltu marinoiduilla sienillä. Haluttaessa täytteeseen voidaan lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Ainekset:
- sianlihan maksa - 400 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- sooda - 0,5 tl;
- maito - 100 ml.;
- sipuli - 1 kpl;
- samppanjat - 250 g;
- kasviöljy - 20 ml.;
- majoneesi - 3 rkl. lusikat;
- smetanaa - 1 rkl. lusikka;
- suolaa maun mukaan;
- hyppysellinen mustapippuria;
- saksanpähkinät - 100 gr;
- marinoituja samppanjaa koristeluun;
- tilli.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
yksi. Huuhtele raaka maksa, poista kalvot ja juovat.
2. Leikkaa maksa paloiksi ja jauhaa.
3. Kaada maitoa ja kasviöljyä jauhettuun maksaan, lyö muna, suola, pippuri ja sekoita.
4. Siivilöi jauhot yhdessä soodan kanssa ja lisää taikinaan, sekoita uudelleen.
5. Esilämmitä paistinpannu ja harjaa kasviöljyllä.
6. Paista maksapannukakkuja paistamalla niitä molemmin puolin 3-4 minuuttia.
7. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi.
8. Pese sienet, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
9. Paista valmis sipuli kasviöljyssä, lisää siihen sieniä. Paista niitä, kunnes kosteus haihtuu täydellisesti 15-20 minuutin ajan.
10. Siirrä keitetyt sienet ja sipulit toiseen kulhoon, lisää majoneesi, smetana ja suola.
11. Kuivaa saksanpähkinät pannulla. Anna niiden jäähtyä ja jauhaa pieniksi muruiksi.
12. Kaada pähkinät sienitäytteeseen.
13. Harjaa maksakakut vuorotellen sienitäytteen ja pinon kanssa.
14. Peitä kakun pää ja sivut majoneesilla.
Koristele ohuilla viipaleilla marinoituja sieniä, ripottele pähkinämurulla ja hienonnettu tilli. Aseta liotus maksakakku jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.
Sianlihan maksakakku, juustoa ja valkosipulia
Ainekset:
- sianlihan maksa - 500 gr.;
- maito 100 ml;
- muna - 2 kpl.;
- jauhot - 4 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 40 ml.;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuria maun mukaan;
- raejuusto - 300 gr.;
- kefiiri - 100 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hienonnettu vihreät - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy paistamiseen.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Huuhtele maksa, poista kalvot ja juovat.
2. Leikkaa paloiksi ja jauhaa.
3. Lisää maito, kasviöljy, muna murskattuun maksaan, suola, pippuri ja sekoita.
4. Siivilöi jauhot, lisää taikinaan, sekoita.
5. Esilämmitä paistinpannu ja rasvaa se öljyllä.
6. Paista maksapannukakkuja tavalliseen tapaan kannen ollessa kiinni.
7. Suolaa raejuustoa, lisää valkosipuli ja voita sekoittimella tasaiseksi.
8. Lisää kefiiri kermavaahtoon, lisää hienonnetut vihreät, sekoita.
9. Voitele maksakakut täytteellä unohtamatta kakun sivuja ja päätä.
10. Yläosa yrtteillä ja raastetulla keltuaisella.
Laita valmis välipalakakku kylmäsäilytykseen 2-3 tunniksi kyllästystä varten.
Sianlihan maksakakku uunissa
Jos sinulla ei ole aikaa leipoa maksakakkupannukakkuja, yritä paistaa kakku uunissa. Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa ja myös vähän kaloreita ja ruokavaliota.
Ainekset:
- sianlihan maksa - 500 gr.;
- mannasuurimot - 100 g;
- maito - 50 g;
- munat - 2 kpl.;
- sipulit - 3-4 kpl;
- porkkanat - 4-5 kpl;
- majoneesi tai smetana - 100 gr.;
- voi 20 gr.;
- kova juusto - 50 gr.;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kuumenna maito ja kaada mannasuurimot sen päälle, anna paisua.
2. Pese maksa, poista kalvot ja juovat.
3. Leikkaa maksa paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi.
4. Lisää munat, majoneesi jauhettuun maksaan, sekoita. Sekoita mannasuurimiin, suolaan ja pippuriin.
5. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealle raastimelle. Kuori sipuli, pilko puolirenkaiksi. Sekoita vihannekset.
6. Voitele leivinastia voilla. Aseta puolet valmiista vihanneksista muottiin.
7. Kaada puolet maksataikina vihannesten päälle. Laita kerros porkkanaa ja sipulia uudelleen ja peitä loput taikinasta.
8. Raasta juusto karkealle raastimelle. Ripottele kakku päälle.
9. Esilämmitä uuni 170-180 asteen lämpötilaan
10. Paista maksakakku tunnin ajan.
11. Anna paistamisen jälkeen kakun jäähtyä ja poista se sitten muotista.
Koristele kakku majoneesiverkolla ja yrtteillä.
Maksakakutäytteet
Perinteisten maksapannukakkujen perusteella voit muuttaa välipalakakkujen makua käyttämällä erilaisia täytteitä.
Vaihtoehdot maksakakutäytteille:
- raputikut, sulatettu juusto majoneesilla;
- haudutettua kaalia, smetanaa, sipulia ja sieniä;
- perunamuusia kermalla ja paistettua sipulia;
- majoneesi, paistetut sipulit ja korealaiset porkkanat;
- keitetty riisi, keitetyt munat ja paistetut sipulit;
- mielenkiintoinen maku saadaan kakusta, jonka jokainen kakku on kyllästetty erilaisilla täytteillä. Mutta tässä tapauksessa on tärkeää pystyä yhdistämään elintarvikkeiden osuudet ja kaloripitoisuus.
