Tärkein ero turkkilaisen ja uzbekkiläisen samsa välillä on, että sitä ei valmisteta lehtitaikinasta. Turkkilaiset eivät myöskään käytä hiivaa. Jos et ole koskaan tehnyt mitään tällaista, miksi et kokeilisi sitä. Tämä samsa on hyvä illalliselle tai lounaan lisäykseksi. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, rapeaksi ruokahalua.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 400 g;
- - voi - 250 g;
- - smetana - 200 g;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - kanan keltuainen - 1 kpl;
- - seesaminsiemeniä - muutama kourallinen.
- Täyttöä varten;
- - jauheliha - 0,5 kg;
- - perunat - 2 kpl.;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - jauhettu mustapippuri:
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista voi jääkaapista ja raasta se karkealle raastimelle. Jos se on melko pehmeää, voit pitää sitä etukäteen 10-15 minuuttia pakastimessa. Siivilöi jauhot seulan läpi syvään kulhoon ja sekoita se leivinjauheen kanssa. Lisää raastettu voi jauhoihin ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa öljyisen jauhomurun muodossa.
Vaihe 2
Sen jälkeen ota smetana ja laita se kulhoon, jossa on murusia osittain. Saatat tarvita hieman vähemmän hapankermaa kuin ilmoitetaan suhteessa, kaikki riippuu sen tiheydestä. Vaivaa taikina kuin murokeksi nopeasti käden liikkeillä. Sen pitäisi osoittautua melko tiheäksi, murenevaksi eikä tarttuvaksi käsiin. Kun taikina on valmis, peitä kulho ruokakalvolla ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Vaihe 3
Sillä välin voit valmistaa täytteen. Kuori ja huuhtele perunat ja sipulit. Raasta perunat karkealle raastimelle ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Yhdistä jauhettu liha, hienonnettu sipuli ja peruna erillisessä kulhossa. Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Massa on vaivattava perusteellisesti. Se on kätevintä tehdä käsillä.
Vaihe 4
Turkkilaisen samsan jauheliha ei sisällä tarttuvuutta edistäviä tuotteita, kuten leipää ja munia. Siksi, jotta jauheliha tiivistyisi, aseta se muovipussiin ja lyö se hyvin. Siten se saavuttaa vaaditun viskositeetin. Jaa sitten jauheliha 25 yhtä suureen osaan ja anna sille tasainen soikea muoto.
Vaihe 5
Kun tunti on kulunut, poista taikinakulho jääkaapista. Valmistele pöydälle työpinta, rullaa noin 2 mm paksu kerros ja leikkaa se 2-3 cm leveiksi nauhoiksi, voit tehdä tämän tavallisella veitsellä tai kiharalla - kauneuden takaamiseksi.
Vaihe 6
Ota yksi soikeista lihan aihioista ja kääri se nauhaan siten, että jokainen kierros nauha peittää edellisen rivin 4-5 mm. Lisäksi päistä sinun on jätettävä pieni pala, jotta voit kiinnittää samsa molemmille puolille. Samsa ei saisi olla liian tiukka. Jos on pieniä aukkoja, se on ok. Tämä ei vaikuta lopputuotteiden mehukkuuteen.
Vaihe 7
Kytke uuni päälle asettamalla lämpötilaksi 180 astetta. Ota leivinpaperi ja vuoraa se pergamenttipaperilla, rasvaa se voilla tai palalla margariinia. Kun kaikki samsa on muodostunut, taita se leivinpaperille, päällystä keltuaisella, ripottele seesaminsiemenillä ja paista noin 40 minuuttia kullanruskeaan.
