Turkkilainen ilo on suosittu itämainen herkku, jolla on erittäin miellyttävä ja herkkä maku. Makeutta pidetään myös kansallisena ruokana Kreikassa. Joskus jälkiruokaa kutsutaan yksinkertaisesti yhdellä sanalla - turkkilainen ilo. Sen lajikkeita on melko suuri määrä, mutta pääkomponentit pysyvät muuttumattomina - sokeri ja tärkkelys.
Se on välttämätöntä
- - 1 1/2 kuppia sokeria;
- 1/2 cup maissitärkkelystä
- - 100 ml vadelma- tai mansikkasiirappia;
- - sitruunahappo veitsen kärjessä tai 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
- - 1 lasi jauhettua sokeria (ripottamiseen).
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita marjasiirappia, sitruunamehua ja sokeria paksupohjaiseen kattilaan, lisää noin 100 ml puhdasta suodatettua vettä ja keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut, sekoittaen toisinaan puulusikalla tai lastalla.
Vaihe 2
Kun seos kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä nyt siirappia, kunnes sitä on vaikea testata. Pudota tippa seosta kylmään veteen - sen tulisi muuttua kovaksi "karamelliksi".
Vaihe 3
Liuotetaan tärkkelys hyvin kylmään veteen suhteessa 1: 3 siten, ettei siinä ole kokkareita. Kaada lämpöä kestävään astiaan ja laita matalalle lämmölle. Keitä, kunnes seos sakeutuu, sekoittaen toisinaan. Poista keitetty tärkkelys lämmöltä.
Vaihe 4
Kun siirappi on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää tärkkelysseos. Sekoita ja keitä vielä 25 minuuttia, kunnes se sakeutuu matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan puulusikalla.
Vaihe 5
Peitä suorakulmainen muoto, leivinpaperi tai mikä tahansa sopiva tarjotin pergamenttipaperilla tai elintarvikekalvolla. Kaada hieman jäähtynyt massa päälle ja tasoita pinta kostealla lusikalla. Anna sen kuivua 4-5 tuntia, voit laittaa sen jääkaappiin yön yli.
Vaihe 6
Leikkaa pakastettu massa neliöiksi ja rullaa sitten jauhesokeriin. Turkkilainen ilo voidaan säilyttää kuivassa pahvilaatikossa.
