Rapea kuori punaisella piirakalla, mikä voisi olla parempaa? Luuletko, että tämän ihmeen valmistelu kestää kauan? Ei mitään tällaista! Piirakka paistetaan puolessa tunnissa ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee - 4 kpl.;
- - kasvi- tai oliiviöljy paistamiseen;
- - hienoa merisuolaa maun mukaan;
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- - pala voita;
- - muutama vihreän sipulin höyhen;
- - neljäsosa muskottipähkinää;
- - Laakerinlehti;
- - minttu (voidaan käyttää kuivaa timjamia),
- - 150 g samppanjaa tai urospuolisieniä;
- - 1 rkl. raskas kerma (mieluiten kotitekoinen);
- - 1 tl jauhon kasalla;
- - 1 tl sinappi;
- - 300 ml kananlientä;
- - hiivaton lehtitaikina;
- - muna tahriintumista varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumennamme uunin 220 asteeseen. Pese filee, leikataan viipaleiksi senttimetrin paksuisiksi. Pilko muutama varsi vihreää sipulia.
Vaihe 2
Otamme paistinpannun, on toivottavaa, että sillä on korkeat sivut. Voitele kasviöljyllä ja laita tuleen. Paista paistinpannussa fileet, jotka on suolattu ja pippuria.
Vaihe 3
Lisää pala voita ja hienonnettua sipulia lihaan. Hiero muskottipähkinä, laita lavrushka timjamilla ja sekoita.
Vaihe 4
Leikkaa samppanjat mielivaltaisiksi kuutioiksi. Lisää sienet pannulle kerma, jauhot, sinappi ja liemi. Sekoita keittoliemellä kunnes se on sakeutunut. Jätämme täytteen kastikkeen kanssa sivuun.
Vaihe 5
Kaada jauhoja pöydälle ja levitä taikina. Rullaa muotoon puskurilla. Laitamme täytteen muottiin. Peitä täyte taikinalla, taivuta reunat. Voitele kakku munalla ja laita se uuniin paistamaan 20 minuuttia. Tarjoile piirakka annoksina.
