Ruoanlaittoon tulella on omat erityispiirteensä: on melko vaikeaa säätää kuumennusastetta, joten viljasta valmistetut astiat joko palavat tai osoittautuvat alikypsiksi tai ylikypsiksi. Siksi murenevan tattarin valmistamiseksi on parempi käyttää erityistä "palo" -tekniikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada tattari puhtaaseen kattilaan ja peitä se kylmällä vedellä. Tässä vaiheessa tärkeintä ei ole kaataa vettä "silmällä", vaan noudattaa tarkasti 1: 2-suhdetta (yhdelle tattarin osalle - kaksi osaa vettä) mittaamalla vilja ja vesi mukilla.
Vaihe 2
Lisää suolaa - se on helpompaa tehdä, kun vedenkeitin ei ole tulessa. Voit myös lisätä kourallisen hienonnettuja kuivattuja vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, tomaattia tai paprikaa.
Vaihe 3
Laita pata tuleen. On parempi, jos tattari keitetään keskilämmöllä - mitä hitaampi lämmitys on, sitä parempi vilja kiehuu ja sitä maukkaampaa puuro on. Jos ei ole mitään keinoa säätää kattilan sijaintia tulen yli, yritä vain "ei lämmittää" tulta, ennen kuin puuroa on poistettu.
Vaihe 4
Jos aiot kokata tattaria muhennoksella, avaa tölkit etukäteen, poista rasvakerros (voit lähettää sen heti kattilaan viljan kanssa), leikkaa liha veitsellä tai murskaa haarukalla. Huolimatta siitä, että muhennos ei vaadi lämpökäsittelyä, on parasta lisätä se tattariin ennen kiehuvaa vettä, ei kypsennyksen lopussa - sitten puuroa kyllästetään "lihahinnalla".
Vaihe 5
Kun tattarikattilassa oleva vesi alkaa kiehua, poista kattila lämmöltä, sulje kansi ja aseta se tulen viereen - "kädenlämmitys" -alueelle (jossa tulesta tuleva lämpö tuntuu edelleen hyvältä, mutta ei enää polta kätesi). Anna seistä 15-20 minuuttia. Tulipalon lämpö estää veden jäähtymisen nopeasti, ja tattari "höyrystyy", absorboi jäljellä olevan veden ja saavuttaa valmiuden. Jos lisäät tattariin muhennosta - sekoita puuroa, kun patan kansi on auki, jotta liha jakautuu tasaisesti. Tulessa oleva löysä tattari on valmis.
Vaihe 6
Tällä tekniikalla keitetyt puurot ovat erittäin maukkaita. Lisäksi tulella uiminen antaa sinun sulkea pois polttamisen, puuroa ei tartu kattilan seiniin ja pohjaan, mikä tekee astioiden pesemisestä helppoa.
