Aasian keittiössä merilevä on suosittu ainesosa. Koreassa on resepti keitolle, jonka toinen nimi tarkoittaa "Hyvää syntymäpäivää!", Joka syötetään naisille ensimmäisen kuukauden aikana synnytyksen jälkeen. Ennen kaikkea tämä perinteinen ruokalaji sisältää levää. Tavallisen merilevän (tunnetaan myös nimellä merikala) ansiosta ruokalaji osoittautuu sekä ravitsevaksi että vähäkaloriseksi: siinä on vähän rasvaa, mutta runsaasti kalsiumia, rautaa ja proteiinia.
Se on välttämätöntä
-
- Korealainen keitto "Hyvää syntymäpäivää!"
- 22 g kuivattua merilevää
- 2 tl kasviöljyä
- 1/2 sipulia
- 6 kuppia kalaliemiä
- 200 g keitettyä kalafileetä (tonnikalaa
- lohi)
- 1 valkosipulinkynsi
- 2-3 tl soijakastiketta
- 1/2 tl seesamiöljyä
- Kiinalainen kalakeitto merilevää ja sianlihaa
- 700 ml kalaliemi
- 10 g kuivattua kiinankaalia
- 6 jättikatkarapua
- 200 g jauhelihaa
- 5 vihreää sipulihöyhentä
- 1/2 rkl soijakastiketta
- 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 tl mirin kiinalaista kokkiviiniä
- 1 tl seesamiöljyä
- ripaus valkopippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Korealainen keitto "Hyvää syntymäpäivää!"
Liota kuivattua merilevää 6 kupillisessa vettä 10-15 minuutin ajan. Odota, kunnes niiden määrä kolminkertaistuu. Huuhtele sipuli, kuivaa se ja leikkaa pituussuunnassa. Kuumenna kasviöljy keittoastiassa (mieluiten rypäleensiemenöljy tai rypsiöljy), paista sipulia keskilämmöllä 2 minuuttia. Sen pitäisi tulla avoimeksi. Purista vesi levistä. Lisää merilevä sipuliin ja hauduta 2-3 minuuttia. Kaada kalaliemi. Peitä ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä matalaksi ja jatka kiehumista vielä 10 minuuttia, kunnes merilevä on pehmeä. Pilko valkosipuli hienoksi. Pura fileet paloiksi (perinteisesti tähän keittoon laitetaan meribassi- tai kampelafileitä). Laita valkosipuli ja kala keittoon ja lämmitä niitä kaikkia 5-7 minuutin ajan. Mausta soijakastikkeella ja seesamiöljyllä.
Vaihe 2
Kiinalainen kalakeitto merilevää ja sianlihaa
Yhdistä jauhettu sianliha soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Liuotetaan tärkkelys kokkiviinillä ja lisätään myös jauhelihaan, pippuriin, sekoitetaan, peitetään kulho jauhelihalla folio ja laitetaan se jääkaappiin tunniksi. Peitä merilevä kylmällä vedellä ja jätä myös tunniksi. Voit käyttää purkitettua kaalia, sitä ei tarvitse liottaa, mutta neste on tyhjennettävä. 10 grammaa kuivattua merilevää vastaa noin 200 gramman tölkkiä purkitettua merilevää.
Vaihe 3
Kiehauta kalakanta. Laita puristettu merilevä siihen ja keitä 10-15 minuuttia, jos ne ovat kuivia, ja 3-5 minuuttia, jos ne ovat purkitettuja. Kaavi jauhettu sianliha lihapulliksi ja lisää yksi kerrallaan keittoon varmistaen, että ne eivät tartu yhteen. Keitä noin 3 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori katkarapun kuori ja ruokatorvi (sisällä musta suoni). Aseta kiehuvaan keittoon. Keitä korkeintaan 5 minuuttia. Tarjoile koristeltu hienonnetulla vihreällä sipulilla.
