Kermaiset keitot ovat maukkaita ja terveellisiä, jos ne valmistetaan lisäämällä mereneläviä. Tässä on resepti punakalaa, katkarapuja ja vihanneksia sisältävälle keitolle, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja rakastaa makua mielenkiintoisen ainesosayhdistelmän ansiosta.
Se on välttämätöntä
- - kuorimattomat katkaravut - 500 g;
- - punainen kala - 300 g;
- - perunat - 4 kpl;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - sipulit - 2 kpl.;
- - kerma - 200 ml;
- - selleri varsi - 70 g;
- - maissi - 1 purkki, 200 g;
- - valkosipuli - 3 neilikkaa;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - tilliä 2 rkl. l.
- - suola, pippuri, muskottipähkinä - maun mukaan;
- - vesi - 1,5 litraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän keiton valmistamiseen voit käyttää kokonaisia punaisia kaloja, sitten tarvitset noin 500-800 g. Voit myös ostaa kalafileitä. Voit tehdä saman katkarapujen kanssa: tarvitset 200-300 g kuorittua, 500 g kuorimatonta.
Vaihe 2
Poista aluksi katkaravun kuori, poista heidän suoliston laskimo päähän. Tumman suolen laskimon poistamiseksi on tehtävä viilto pitkin selkää ja suone vedettävä ulos. Muista, että laskimo ei vaikuta erityisesti katkarapujen makuun. Samalla pidä katkarapujen kuoret ja päät syrjässä: tarvitset niitä liemen valmistamiseen. On parasta sijoittaa ne leivinlevylle ja kuivata noin 15 minuuttia uunissa, tai voit paistaa niitä noin 5 minuuttia pannulla, johon on lisätty vähän voita.
Vaihe 3
Kaada vettä kattilaan, laita kuoret ja katkarapupäät ja keitä noin 15 minuuttia. Valmista tällöin vihannekset: kuori porkkanat, leikkaa ne ja selleri varret kuutioiksi, pese sipulit, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi tai muuhun muotoon. Nämä vihannekset on paistettava pienessä määrässä voita pannulla.
Vaihe 4
Kun katkaravun kuoret ja päät ovat kiehuneet 15 minuuttia, voit lisätä niihin punaisia kaloja, kiehua ja keittää sitten vielä 10 minuuttia.
Vaihe 5
Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Siirrä paistetut vihannekset erilliseen kattilaan, kaada puolet liemestä ja vielä 200 ml vettä, laita perunat ja keitä noin 7-10 minuuttia. Siivilöi sillä välin jäljellä oleva massa, valitse kala ja hajota se paloiksi.
Vaihe 6
Yhdistä sitten liemi kattilan sisältöön, lisää katkaravut ja keitä noin 3 minuuttia. Voit nyt lisätä keitoon maissia, punaista kalaa, laakerinlehtiä, valkosipulia, pippuria, muskottipähkinää ja suolaa. Odota, kunnes keitto kiehuu, keitä sitä vielä 2-3 minuuttia ja sammuta se kypsennyksen lopussa. Lisää kermaa keittoon ja kiehauta uudelleen. Jätä kermainen katkarapu ja kalmarikeitto noin 10 minuutin ajaksi ja tarjoile sitten kuumana.
