Sekä lapset että aikuiset rakastavat tätä upeaa herkkua. Se ei vie paljon aikaa, vaivaa ja tuotteita. Raejuustokeksit ovat herkkä jälkiruoka, joka koristaa pöytäsi ja yllättää vieraasi miellyttävästi.
Se on välttämätöntä
- Paketti raejuustoa (200 g)
- Kananmuna
- Lasillinen jauhoja + 100 g valssausta varten
- Voi (tai margariini) (200 g)
- Tl leivinjauhetta
- 100 g sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Raasta voi hienolla raastimella ja sekoita se munaan. Soseuta erillinen kuppi raejuusto pienellä sokerilla. Sekoita saadut kaksi osaa. Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe. Voit lisätä taikinaan teelusikallisen vaniljasokeria maksalle miellyttävän maun antamiseksi.
Vaihe 2
Vaivaa taikina hyvin niin, että se on pehmeää, mutta ei tartu käsiisi. Jätä taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Jauhaa pöytä kevyesti. Rullaa taikina sitten niin, että kerros on noin 5 mm paksu. Leikkaa pienet ympyrät varovasti lasilla. Lasin sijaan voit käyttää halkaisijaltaan suurempia muotteja. Ripottele sokerilla ja taita taikina kahtia. Ripottele sokeria toisella puolella uudelleen ja taita makea puoli sisäänpäin. Kasta nyt saadun "kirjekuoren" toinen puoli sokeriin ja aseta se valmiille leivinpaperille.
Vaihe 4
Voitele leivinlevy kasviöljyllä tai käytä leivinpaperia. On välttämätöntä leipoa kirjekuoren evästeet 200 asteessa noin 20 minuutin ajan.
