Mascarpone on italialainen juusto, joka on valkoista tai kermanväristä, rasvapitoinen. Sitä käytetään leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Sen mieto kermainen maku ja herkkä homogeeninen rakenne tekevät siitä useammin makean ruoan. Erityisen yleinen on Tiramisu-jälkiruokaresepti, jossa käytetään mascarpone-juustoa.
Reseptit makeille jälkiruokille mascarponejuustolla
Juustokakku mascarponella
Ainekset:
- mascarpone-juusto - 500 g;
- kerma 30% - 200 g;
- voi - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- vaniljasokeri - 5 tl;
- tomusokeri - 140 g;
- murokeksievästeet - 200 g.
Koristeeksi: tuoreet mansikat ja minttu (tai muut hedelmät).
Kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä.
Jauhaa evästeet pieniksi muruiksi ja lisää pehmeää voita. Jauhaa sitten murusia voilla.
Laita massa jaettuun muotoon, jonka halkaisija on 22 cm, ja muodosta sivut, joiden korkeus on vähintään 2 cm, laita jääkaappiin täytteen kypsennyksen aikana.
Yhdistä mascarpone täyteä varten vispilällä vispilällä tasaiseksi. Lisää kerma vähitellen sekoittamalla se massaan. Sen jälkeen lisää munat yksi kerrallaan.
Lisää vaniljasokeri (tai pavun vanilja) ja sekoita hyvin. Kääri lomake hyvin folioilla (jotta vettä ei pääse siihen myöhemmin) ja kaada täyte.
Laita sitten juustokakku vedellä täytettyyn leivinpaperiin jaetun muodon keskelle. Hän kokki vesihauteessa.
Paista uunissa 160 ° C: ssa 1 tunti 20 minuuttia, poista sitten, irrota varovasti lomakkeen seinistä ja anna jäähtyä, laita sitten jäähdytetty kakku jääkaappiin (mieluiten yön yli). Koristele hedelmillä ja mintulla.
Tiramisu-jälkiruokaresepti
Ainekset:
- munat - 4 kpl;
- mascarpone-juusto - 250 g;
- sokeri - 100 g;
- kaakaojauhe - muutama ruokalusikallinen (30-50 g);
- raastettu suklaa - 50 g;
- vahva kylmä kahvi - 150 ml;
- Savoyardi-evästeet (tai tavallinen keksi) - 200 g.
Ensin sinun on valmistettava kerma. Tätä varten sinun on erotettava valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri erikseen valkoisiksi, lisää sitten mascarpone. Sekoita proteiini ja keltuainen massa. Lisää silputtu suklaa.
Nyt sinun on kerättävä kakku. Tätä varten upota kukin eväste kahviin ja aseta tasaiseksi kerrokseksi. Laita puolet kermaisesta massasta päälle, ripottele kaakaolla. Laita sitten keksikerros uudelleen samalla tavalla kahvin kanssa ja peitä tämä kerros jäljellä olevalla kerma. Ripottele kaakaota päälle. Laita sitten valmis jälkiruoka jääkaappiin useita tunteja.
Jälkiruoka näyttää enemmän kakulta, jos korvaat evästeet keksillä.
Makeuttamattomat reseptit mascarpone-juustolla
Mascarpone-salaattikastike resepti
Ainekset:
- mascarpone-juusto - 6 rkl. l.
- luonnollinen jogurtti - 2 rkl. l.
- eri vihreät - 2-3 haaraa kukin (voit käyttää kuivaa);
- valkosipuli -1-2 neilikka;
- Dijonin sinappi - ½ tl;
- yrttietikka - 2 rkl. l.
- suola pippuri.
Poista varret yrtteistä, pilko lehdet. Raasta valkosipuli hienolla raastimella. Yhdistä mascarpone, yrtit, valkosipuli, jogurtti ja yrtit tehosekoittimella. Lisää sitten sinappi ja etikka. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
