Kermakakku osoittautuu aina pehmeäksi, ilmavaksi. Kakkujen liottamisen jälkeen se vain sulaa suussa. Pienellä työvoimalla ja kaikkien ainesosien saatavuudella tämä kakku on varmasti win-win kotitekoiselle teellesi.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- - 500 g smetanaa;
- - 200 g voita;
- - 200 g sokeria;
- - 350-450 g jauhoja;
- - 2 tl leivinjauhe.
- Kerma:
- - 500 g smetanaa;
- - 150 g sokeria;
- - 50 g unikkoa;
- - pähkinät.
Ohjeet
Vaihe 1
Jätä voita pöydälle huoneenlämpötilaan 5 minuutiksi sulamaan hieman. Margariinia voidaan käyttää voin sijasta. Sekoita pehmeä voi ja sokeri. Kaada smetana ja sekoita hyvin. Vaivaa syntyneet kokkareet lusikalla. Massan tulisi olla homogeeninen.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot seulan läpi ja sekoita leivinjauheen kanssa. Lisää jauhoja smetanaan ja voi. Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tulla liian jyrkäksi, mutta ei myöskään juoksevaksi, joten lisää pieniä annoksia jauhoja säätämällä kokonaismäärää. Taikinan tulisi jäädä astioiden seinien taakse.
Vaihe 3
Jaa taikina 4-6 yhtä suureen osaan. Voitele leivinpelti, jonka sivut ovat halkaisijaltaan 24-26 cm, ja ripottele päälle jauhoja. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta kukin taikinan osa muottiin, jaa tasaisesti pohjalle ja paista 20-30 minuuttia. Kermakakut eivät nouse yhtä paljon kuin keksikakut.
Vaihe 4
Tee smetanaa. On suositeltavaa jättää hapan kermaa vähintään 2-3 tunniksi ylimääräisestä nestemäisestä lattialinjalle. Tätä varten peitä pannu paksulla pyyhkeellä tai hienolla seulalla ja laita smetana päälle. Kerman rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 20%. Vatkaa saatu hapan kerma vaahdoksi sekoittimella pienillä nopeuksilla ja lisää sitten sokeri tai jauhesokeri ohuena virtana. Lisää kaneli, vanilliini tai käytä vaniljasokeria haluttaessa. Vatkaa kermaa, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Voiteen tulee olla ilmava, mutta tarpeeksi vahva. Leikkaa pähkinät karkeasti. Lisää unikonsiemeniä, pähkinöitä hapankermaan, sekoita ja jäähdytä.
Vaihe 5
Peitä kukin kakku smetalla ja pino ne päällekkäin. Kiinnitä erityistä huomiota kuoren reunoihin ja sivuihin, jotta ne pysyvät pehmeinä. Kaada ylimääräinen kuori myös kermalla, koristele pähkinöillä, raastetulla suklaalla haluttaessa. Jätä hapankermaa kakku jääkaapissa 6-8 tuntia liota hyvin.
