Tärkkelyksen ja kirsikkaluumun yhdistelmä antaa hillolle harmonisen makean ja hapan maun, kohtalaisen kiristymisen ja alkuperäisen värin. Jokaisella hedelmällä on oma arvo, ainutlaatuinen koostumus. "Piikikäs luumu", kuten piikkiä kutsutaan, sisältää monia tanniineja ja aromaattisia aineita, "rypytetty luumu" (kirsikkaluumu) sisältää runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia. Piikki- ja kirsikkaluumutuotteet ovat runsas pektiinilähde. Marjoja jalostettaessa on tärkeää säilyttää niiden arvokkaat ravinto-ominaisuudet.
Se on välttämätöntä
-
- 8 kg kirsikkaluumu- ja tyrnihedelmiä;
- 2 tl leivinjauhetta;
- 1 litra vettä;
- 2 lasillista luumuliemiä;
- 6 kg sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota noin 8 kg kypsiä, oikeanmuotoisia hedelmiä - violetti-mustia piikkejä ja vaalean kirsikkaluumua. Ylikypsät luumut menettävät muodonsa nopeasti kypsentämisen aikana, ja kypsymättömät eivät eroa aromin ja aromaattisen kimppun rikkaudelta.
Vaihe 2
Tärkkelys ja kirsikkaluumu valmistetaan usein siemenillä. Jos kuitenkin aiot pitää työkappaleita viileässä paikassa yli vuoden ajan, sinun on leikattava hedelmä kahtia ja vapautettava se siemenistä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa kivihedelmät tuottavat haitallista syaanivetyhappoa.
Vaihe 3
Huuhtele lajitellut raaka-aineet perusteellisesti juoksevassa vedessä, repi varret irti ja pistele kukin marja hammastikulla. Laita hedelmät ruokasoodaliuokseen (2 tl / 1 litra vettä) ja pidä siinä 20-25 minuuttia, jotta kirsikkaluumu ja tyrni eivät halkeile lämpökäsittelyn aikana.
Vaihe 4
Tyhjennä soodaliuos suodattimen läpi ja huuhtele hyvin viileällä vedellä. Anna nesteen valua kokonaan. Nyt on suositeltavaa tasapainottaa marjat - laita ne emaliastiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tyhjennä kuuma vesi 3-4 minuutin kuluttua.
Vaihe 5
Valmista sokerisiirappi tasapainotuksen jälkeen jäljelle jääneen luumu-liemen perusteella. Sekoita 1 kuppi nestettä 4 kg: lla rakeistettua sokeria ja aseta astia liuoksen kanssa keskilämmöllä. Sekoita sokeriseosta perusteellisesti, kunnes se on täysin kostutettu.
Vaihe 6
Kaada vielä 1 lasillinen liemiä ja lisää 2 kg rakeistettua sokeria. Sekoita voimakkaasti ja keitä kunnes se on paksua ja täysin homogeenista.
Vaihe 7
Täytä piikit ja kirsikkalumut siirapilla levittämällä ne tasaisesti marjojen pinnalle. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta liesi ja anna hedelmien jäähtyä kokonaan.
Vaihe 8
Toista toimenpide - keitä siirappi marjoilla ja keitä vielä 10 minuuttia, sitten jääkaapissa. Siirapin värin tulisi muuttua tummemmaksi ja rikkaammaksi. Viimeisen kerran kiehauta tyrni ja kirsikkaluumuhillo, pidä sitä kuumalla liedellä muutaman minuutin ajan ja sammuta se.
Vaihe 9
Levitä kirsikkaluumu ja tyrni steriileihin kuiviin purkkeihin keitetyllä uralla, sitten kaada siirappi. Yleensä luumuhilloja keittäessään ne antavat paljon mehua, ja makea granaattiomenaneste jää liikaa. Sitä voidaan käyttää marjakastikkeena pannukakkuihin, jäätelöön ja muihin jälkiruokiin.
