Tuoksuvien, rapean kanansiipien fanit sekoittuvat usein ajatukseen, että tätä ruokaa ei voida kutsua terveelliseksi, koska sitä valmistetaan kuumassa rasvassa ja sen terveysriskit ovat hyvin tunnettuja. Rasvainen ruoanlaitto on kuitenkin valinnainen; samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa vähemmän öljyllä, jos siivet paistetaan uunissa.
Mausteiset siivet uunissa
Mausteisen ja mausteisen siiven saamiseksi, joka maistuu kuuluisilta Buffalo Wingsiltä, tarvitset:
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 3 rkl omenaviinietikkaa;
- 1 rkl paprikaa;
- 1 rkl Worcester-kastiketta
- 2 tl suolaa;
- 3 rkl nestemäistä hunajaa;
- 1 ½ kg kanansiipiä.
Vie valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä se oliiviöljyn, etikan, paprikan, Worcestershire-kastikkeen ja hunajan kanssa. Leikkaa kukin siipi puoliksi liitoksesta, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Laita hunajamarinadiin, kiristä kulho muovikelmulla ja pidä kylmässä 1-2 tuntia.
Ruokaa on kätevää marinoida paitsi kulhossa tai astiassa, myös tiiviissä pusseissa, joissa on vetoketju.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Poista siivet marinadista ja aseta ne leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperi kanssa. Paista siipiä 30 minuuttia, tyhjennä sitten ylimääräinen rasva ja ripottele siivet jäljellä olevalla hunajamarinadilla. Nosta lämpö 200 ° C: seen ja paista siipiä vielä 30 minuuttia kääntämällä niitä ajoittain niin, että ne kaikki peitetään kiiltävällä, makealla kuorrulla.
Perinteisesti nämä siivet tarjoillaan hapan kerma, valkosipuli ja aurajuustokastike.
Sahrami siivet
Näiden siipien kauniin, rikkaan kultaisen värin ja miellyttävän aromin antaa herkullinen "kuninkaallinen" mauste - sahrami. Tarvitset:
- 1 kg kanansiipiä;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl pehmennettyä voita;
- ¼ teelusikallinen sahramia;
- 1 sitruuna;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri.
Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Vuorista leivinpaperi folioilla. Aseta leivinhylly folion päälle. Sulata voi pienessä kattilassa matalalla lämmöllä, lisää siihen oliiviöljyä ja lisää sahrami, purista sitruunamehua. Keitä sekoittaen ajoittain 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Huuhtele siivet juoksevan veden alla, kuivaa huolellisesti ja aseta ritilälle. Harjaa sahrami-sitruunaöljy kanan päälle silikoniharjalla. Paahda 20 minuuttia, poista sitten leivinlevy, tyhjennä sulanut rasva ja käännä siivet ympäri. Voitele ne uudelleen ja keitä noin 10-15 minuuttia.
Thaimaalaiset siivet uunissa
Kanansiipiä voidaan valmistaa herkullisesti paitsi länsimaissa myös aasialaiseen tyyliin. Tarvitset:
- 1 kg kanansiipiä;
- 2 tl kasviöljyä;
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl suolaa;
- ½ tl juuri jauhettua mustapippuria;
- 1 kuppi maapähkinävoita;
- ¼ lasi kuumaa vettä;
- 1 tl juuri raastettua inkiväärijuuria;
- 1 rkl lime mehua;
- 1 tl thaimaalaista kastiketta
- 1 rkl soijakastiketta;
- 1 rkl nestemäistä hunajaa;
- ½ teelusikallista murskattua pippurihiutaleita.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Jaa siivet nivelellä, huuhtele ja kuivaa. Sekoita kasviöljy ja seesamiöljy, lisää suola ja pippuri. Aseta siivet telineelle kalvopäällystetyn leivinpaperin yläpuolelle. Harjaa voilla ja paista 40-45 minuuttia käännellen useita kertoja. Kun siivet kypsyvät, yhdistä kaikki jäljellä olevat ainesosat tasaiseksi sileäksi kastikkeeksi. Ennen tarjoilua laita kuumat siivet kastikkeeseen ja ravista kulhoa muutaman kerran niin, että siivet ovat täysin peitossa.
