Linnun siipissä ei ole paljon lihaa, mutta se on erittäin lempeä ja ruokahalua, ja niistä valmistetut astiat ovat täydellisiä sekä välipalaksi olueksi että pääruoaksi. Kypsennä kanansiipiä paistinpannussa kastikkeessa, leivonnassa tai herkullisessa kastikkeessa perunoiden kanssa.
Kanansiipiä kastikkeessa pannulla
Ainekset:
- 500 g kanansiipiä;
- 160 ml soijakastiketta;
- 50 g hunajaa;
- 30 ml sitruunamehua;
- 1 tl curry;
- kasviöljy.
Huuhtele siivet hyvin ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Poista ylimääräinen iho ja höyhenet tarpeen mukaan. Aseta siipikarjan osat astiaan. Kuumenna hunajaa vähän, sekoita se soijakastikkeen ja sitruunamehun kanssa. Lisää siihen currya ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada seos siipien päälle ja sekoita päällystämään ne tasaisesti marinadilla. Kiristä säiliö muovikelmulla ja säilytä kylmässä vähintään 3 tuntia.
Siirrä siivet astiaan kattilan yli nesteen tyhjentämiseksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja lämmitä korkealla lämmöllä. Aseta marinoidut kananpalat sinne ja paista kullanruskeaksi kummallakin puolella. Alenna keittolämpötila minimiin, kaada marinadi ja hauduta astiaa vielä 15-20 minuuttia peittämällä astia kannella.
Paneroidut kanansiipet pannulla
Ainekset:
- 650 g kanansiipiä;
- 200 g lasittamattomia maissihiutaleita;
- 130 g jauhoja;
- 2 kananmunaa;
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- 60 ml vettä;
- 30 ml omenaviinietikkaa;
- 300 ml kasviöljyä.
Leikkaa siivet nivelistä, varaa vain suurimmat falangit ruoanlaittoon, hävitä loput. Aseta palat kulhoon, lisää suolaa, kaada etikkaliuos ilmoitettuun määrään vettä ja jätä puoleksi tunniksi. Aseta vilja tukevaan pussiin ja murskaa, mutta ei liian kovaa jättääksesi suuria murusia. Mausta ne suolalla ja ripottele tasaiselle levylle. Lisää jauhot samalla tavalla. Vatkaa munat kuppiin.
Kasta kukin siipikappale jauhoihin, upota sitten muna, kastele maissileivään ja aseta kuumaan öljyyn korkealla reunalla. Paista kaikki syvällä 4 minuutin ajan ja aseta sitten lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Haudutettuja kanansiipiä ja perunoita pannulla
Ainekset:
- 500 g siipiä;
- 250 g perunoita;
- 100 g 25-prosenttista smetanaa;
- 60 ml vettä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa persiljaa;
- 1/4 tl. curry-, paprika- ja pippurisekoitukset;
- suola;
- kasviöljy.
Käsittele siivet edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Hiero ne suolalla ja mausteilla ja paista kasviöljyssä 2-3 minuuttia. Kuori, leikkaa perunan viipaleiksi tai sauvoiksi ja siirrä paistinpannulle. Mausta kaikki smetalla, laimennetulla vedellä ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 30-35 minuuttia. Mausta kypsennyksen lopussa murskatulla valkosipulilla ja hienonnetulla persiljalla.
