Keitot ovat olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Ne imeytyvät yleensä nopeasti ja helposti, mikä auttaa ruoansulatusta toimimaan hyvin. Enimmäkseen lounasaika sisältää vähän kaloreita, mutta tarjoaa kylläisyyttä pitkään. Yksi suosituimmista, alun perin venäläisistä keittoista - kaalikeitto sianlihalla. Tätä reseptiä on monia muunnelmia, ja se valmistetaan eri tavoin jokaisessa kodissa. Emäntä voi valmistaa lounaaksi laihaa, runsasta, mausteista kaalikeittoa kotitalouden mieltymysten mukaan. Seuraava on mielenkiintoinen resepti tälle ruokalajille. Kaalikeiton erikoisuus on omenakastikkeen lisääminen. Resepti on melko yksinkertainen, eikä prosessi vie paljon aikaa, ja kaalikeitto osoittautuu melko rikkaaksi, maukkaaksi ja omaperäiseksi.
Kaalikeitto ja puuro ovat ruokamme. Joten he sanoivat Venäjällä pitkään. Kaalikeitto oli pääruoka, sitä kulutettiin päivittäin eikä se ole vieläkään menettänyt merkitystään.
Ensimmäinen maininta kaalikeitosta
Ensimmäinen maininta kaalikeitosta on peräisin yhdeksännestä vuosisadasta. Köyhät ja rikkaat valmistivat herkullisen valkokaalia sisältävän keiton. Maaseutuolosuhteissa kaalikeitto luotiin sipulilla ja sienillä. Jotta se olisi tyydyttävämpää, sitä täydennettiin jäljellä olevalla kivennäisellä lihalla tai pekonipuurolla. Rikkailla väestöryhmillä oli varaa käyttää ulkofileetä sisältäviä lihavalmisteita, ja resepti sisälsi myös paitsi raakaa myös hapankaalia (tällaista kaalia kutsutaan päivittäiseksi kaalaksi). Tuolloin ensimmäisellä kurssilla oli erittäin tärkeä rooli, koska mikä tahansa juhla- tai päivittäinen ateria alkoi välttämättä runsaalla muhennoksella. Sitten nestemäisille elintarvikkeille oli useita perusreseptejä: punajuuri, suolakurkku, botvinia, kylmä, kalakeitto, hauki, borssi. Mutta Venäjän tunnetuin on kaalikeitto, joka on runsas keitto, joka on valmistettu tuoreesta kaalista tai hapankaalista. Paljon on muuttunut noista ajoista lähtien, nyt jokainen perhe voi ilahduttaa itseään kevyellä ja runsaalla lounaskeitolla.
Miksi kaalikeittoa kutsuttiin kaalikeittoksi
Historioitsijat kiistelevät edelleen siitä, miksi kaalikeittoa kutsuttiin kaalikeitto. Vaikka aikaisemmin heitä kutsuttiin usein "shtiiksi". Tästä on useita versioita.
Ensimmäisessä versiossa sanalla on vanhoja venäläisiä juuria ja se tuli sanasta "syö" - keitto, kuuma kaali, maustettu kaali, suolaheinä tai "syönyt" - ruoka. Tätä vaihtoehtoa pidetään kaikkein uskottavimpana, koska kaalikausi, jonka merkitys supistuu nestemäiseksi kuumaksi muhennoksi, oli talonpoikien tärkein ruoka.
Toisessa versiossa sanotaan, että nimi tulee slaavilaisesta sanasta "shchavn", joka käännetään suolaheinä. Nuoria suolaheinälehtiä käytettiin usein alkukeväällä.
Sana on omalla tavallaan universaali kirjoituksessaan ja ääntämisekseen. Kahden venäjän aakkosen kirjaimen kirjoittaminen vie useita ulkomaisia kirjaimia. Siksi oikea versio siitä, miksi kaalikeittoa kutsutaan kaalikeittoksi, on tähän päivään asti täysin tuntematon.
Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kaalikeittoa varten voit käyttää vihannes-, liha- ja jopa kalaliemiä. Lisäaineesta riippuen astian maku muuttuu. Lisätään myös vihanneksia: kaali, peruna, porkkana, paprika, sipuli. Viljaa, sieniä, palkokasveja voidaan lisätä. Kaurakeitto sianlihaa ja tuoretta kaalia ei ole yhtä hapan (kuin klassinen kaalikeitto), joten se on täydellinen kuin herkullinen ja yksinkertainen lounas kaikille. Tämän ruokalajin kaksi pääainesosaa ovat sianliha ja tuore kaali. Puhutaan niistä tarkemmin.
Lähes kaikki sianlihasta
Riippumatta siitä, mitä ravitsemusterapeutit sanovat sianlihan kielteisistä vaikutuksista kehoomme, juuri tämä liha on eniten kysyttyä ja muodostaa perustan päivittäiselle ja juhlavalikolle. Ja se on helppo selittää. Sianlihalla on voimakas lihainen maku, mehukas ja herkkä rakenne. Liha valmistetaan suhteellisen nopeasti, samalla kun se on edullisin.
Lihan ainoana ominaisuutena pidetään korkeaa kalori-, lipidi- ja kolesterolipitoisuutta. Mutta ne eivät ole ollenkaan pelottavia keholle, jos syöt vähärasvaista sianlihaa tai vain tiedät, milloin lopettaa.
Huolimatta siitä, että käytännössä jakamista lajikkeisiin ei käytetä melkein koskaan, erotetaan edelleen kaksi lihalajiketta: ensimmäinen ja toinen. Ensimmäinen sisältää olkapään, selän, lannerangan, kinkun ja rinnan. Toiseen - varsi ja varsi. Luun liha antaa aina rikkaamman liemen, vaikka se vaatii ajoittain ylimääräisen tumman vaahdon poistamista kypsennyksen aikana. Liemessä voit ottaa ehdottomasti kaikki sianlihan palat, mutta on parempi olla käyttämättä liian rasvaa lihaa. Tai poista liemen keittämisen yhteydessä vaahdon kanssa ylimääräinen sulatettu pekoni.
Lähes kaikki tuoreesta kaalista
Valkoisen kaalin edut ovat jo pitkään tunteneet kaikki, koska ei ole mitään, että sitä pidetään puutarhan kuningattarena. Historiassa tämä juurikasvi mainitaan usein. Kaunis ja mehukas, maukas ja rapea, sitä käytetään valtavan määrän ruokien valmistamiseen. Kaalia varastoidaan koko talven ajan menettämättä makua tai hyödyllisiä ominaisuuksia.
Puutarhan kuningatar vie aina paljon maasta, joten se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja. Yksinkertainen vihannes sisältää erittäin vähän kaloreita. 100 g tuoretta tuotetta sisältää vain 28 kcal. Enimmäkseen se sisältää hiilihydraatteja - 4, 7 g, proteiineja - 1, 8 g ja vain rasvoja 0, 1 g.
Lämpökäsittelyn tulisi olla lyhytaikaista (enintään 15 minuuttia). Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Se voidaan korvata kermaisella, sitä ei suositella ruoanlaittoon eläinrasvalla tai margariinilla. Kanta on heitettävä pois, hedelmän katkera osa sisältää kaikki myrkylliset kemikaalit, jotka hedelmä on absorboinut maasta.
Resepti kaali keiton sianlihaa varten
Perinteisesti kaalikeitto keitetään hapankaalilla, ja jos sinulla on lempeää tuoretta kaalia, voit poiketa perinteistä ja valmistaa yhtä herkullista kaali-keittoa sianlihalla, jonka valokuva-resepti tarjotaan huomiosi tänään. Ja astian erikoisuus on omenakastike.
Ainekset
- Sianliha - 400 grammaa;
- perunat - 5 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- tomaatti - 1 pala;
- omena - 1 pala;
- tomaattiketsuppi - 1 rkl;
- sipuli - 1 pala;
- vesi - 3 litraa;
- kaali - 500 grammaa;
- persilja maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl;
- mausteet maun mukaan
Valmistautuminen
1. Liota liha - sianliha. Tätä varten kaada pestyjen palojen päälle kylmää vettä tunnin ajan. Vaihda sitten neste puhtaaksi vedeksi, laita liemi kiehumaan. Liemi on tyhjennettävä, jotta valmis astia osoittautuu kauniimmaksi.
2. Poista liha, erota luusta, leikkaa osiin. Peitä, jotta se ei kuivu, ja laita liemi takaisin kaasuliedelle ja kiehauta.
3. Pilko tuore kaali kaistaleiksi, ei kovin ohuiksi. Laita kaali liemeen, sekoita. Keitä kaalikeitto keittämisen jälkeen seitsemän - kymmenen minuuttia.
4. Aseta kuutioidut raakaperunat kiehuvaan liemeen. Voit suolata kaali keittoa. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Paista vihannekset kasviöljyssä tai sulatetussa sianlihassa, kunnes ne ovat pehmeitä. Lähetä pannulle heti, kun vihannekset ovat pehmeitä.
6. Valmista omenakastike. Tätä varten kuori hedelmät - omena (mieluiten vihreä), raasta hienoksi koskematta siemenlaatikkoon ytimellä. Leikkaa tomaatti vain puoliksi, raasta se ilman nahkaa. Lisää ketsuppi massaan. Sekoita hyvin. Lähetä omenakastike vihannesten paistoon. Lisää pippuria, mausteita maun mukaan ja keitä vielä kolme minuuttia.
7. Laita hienonnettu, vihreä persilja, laakerinlehti, mustapippuri ja sammuta kaasuliesi. Peitä ja anna kaalikeiton imeä mausteiden aromeihin 30 minuutin ajan.
Neuvoja
Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää tomaattipastaa, sekä tehdas- että kotitekoisia. Jos sinulla ei ole tomaattipasta, yritä lisätä ketsuppia. Älä unohda, että tarvitset sitä 2 kertaa enemmän kuin tahnaa, koska ketsuppi itsessään on paljon vähemmän väkevöity tuote.
