Eri maiden asukkaiden ruoan perusta on aina tuotteet, joista tällä alueella on runsaasti. Liguria on Apenniinin niemimaan pohjoisosa, joka kuuluu Italiaan. Alueen keskusta on Genova.
Ligurian keittiön piirteet
Ligurian alue on kuuluisa oliivitarhoista, karjan laitumia on hyvin vähän ympärillä. Paikalliset syövät harvoin lihaa ja maitoa. Heidän ruokavaliossaan hallitsevat vihannekset, yrtit, kala ja äyriäiset. Ligurian vanhin kulttuuri synnytti alueen alkuperäiset perinteet. Se on kuuluisa kasvisruokistaan, pestosta ja focaccia-pizzasta.
Salaatit perustuvat kaaliin, paprikoihin, tomaateihin, parsaan, munakoisoihin. He lisäävät oliiviöljyyn, oliiveihin, pähkinöihin ja rosmariiniin perustuvia kastikkeita. Kasvisalaatit sisältävät runsaasti vitamiineja ja auttavat parantamaan ruoansulatusta. Kokeile Ligurian rapeaa salaattia.
Resepti herkulliselle italialaiselle tuorekasvisalaatille
Tuotteet:
- kukkakaali - 300 g;
- punainen kaali - 250 g;
- valkoinen kaali - 250 g;
- vihreät parsapapun palot - 100 g;
- porkkanat - 2 kpl.;
- vihreät ja keltaiset paprikat - 4 kpl;
- tuoreet kurkut - 2 kpl;
- retiisi - nippu.;
- sipulit - 2 kpl.;
- fetajuusto - 100 g;
- keksejä - 20 g;
- oliivit - 15 kpl;
- oliiviöljy, suola, sokeri, purenta, mustapippuri, syötävä sinappi - maun mukaan;
- persilja ja salaatti - koristeluun.
Kuinka tehdä italialainen ligurialainen salaatti
Pura kukkakaali kukintoihin. Kuori papupalat suonista. Keitä valmistetut kukkakaalin kukinnot ja pavun palot.
Pese ja kuori vihannekset. Kuori kurkut. Leikkaa porkkanat, sipulit, paprikat ilman siemeniä, retiisit ohuiksi suikaleiksi.
Pilko punainen ja valkoinen kaali hienoksi. Tee pukeutuminen vaadittavan määrän ja maun mukaan sinapin, öljyn, sokerin, etikan, mustapippurin perusteella. Sekoita hienonnetut vihannekset ja tippu kastikkeen kanssa. Suola.
Tarjoile lautasella salaatinlehdissä, ripottele krutonkeihin, juustokuutioihin, oliiveihin ja persiljaan. Ligurian rapea salaatti on valmis.
