Tätä Dontsovan luovuuden fanin reseptiä tuskin jätettiin valvomatta. Niille, jotka haluavat päivittää muistinsa alkuperäisestä tekstistä, muistelemme, että kirjoittaja on sijoittanut sen kirjan "Manikyyri kuolleille" sivuille.
Tämä klassinen kotitekoinen herkku valmistetaan melko helposti ja nopeasti. Jos sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet, voit pysyä mukana vierailevien ystävien puhelussa, kunnes he soittavat ovikelloa.
Mutta niille, jotka yrittävät ensin valmistaa tämän yksinkertaisen ja maukkaan ruokalajin kotona, suosittelemme, että tutustut sen vaiheittaiseen valmistukseen ja ensin "täytät kätesi". Tosiasia on, että tällä kakulla, kuten kaikilla kotona valmistetuilla leivonnaisilla, on muutama pieni temppu. Ilman heidän tietämystään tämä mielenkiintoinen, yksinkertainen ja onnistunut resepti voi olla melko turhauttavaa.
On erittäin tärkeää lukea ohjeet kokonaisuudessaan ennen ruoanlaittoa, jotta saat käsityksen kaikista toiminnoista vaiheittain.
Tuotteet
Erityisehdot alkavat jo ainesosaluettelon valmistuttua.
Margariini tai voi - 1 vakiopakkaus (200 ÷ 250 grammaa).
Salaisuus on, että margariinin on oltava riittävän lähellä voita. Jotkut margariinimerkit pyrkivät "kellumaan" taikinassa erottamalla osan nestemäisestä jakeesta. Tämän seurauksena taikina poistumisalueella ei ole murenevaa, mutta tiheää ja "raskasta".
Jos pidät luonnollisesta voista, se on jäähdytettävä jäädyttämättä jääkaapissa ja annettava sitten lämmetä pehmeäksi, mutta ei sulatettavaksi. Margariinia voidaan käyttää hieman korkeammassa lämpötilassa sen korkeamman sulamispisteen vuoksi.
Vehnäjauhot - 1 kuppi (250 ÷ 300 grammaa).
Jotta taikina olisi ilmava, on välttämätöntä seuloa jauhot ennen kypsentämistä. Tämä lisää hieman tilavuutta johtuen kyllästymisestä ilmalla, joka erottaa jauhohiukkaset.
Munat -3 kpl.
Munia ei tarvitse käyttää kokonaan, vaan erottamalla valkoiset keltuaisista sekä taikinassa että täytteessä. On parempi tehdä tämä etukäteen ja laittaa valkoiset pakastimeen muutamaksi minuutiksi, koska jäähdytettyjä on paljon helpompi voittaa.
Sokeri - 500 grammaa.
Taikina käytetään 50 g, loput - täytteessä: 300 g - karpalomoseessa, noin 150 g - proteiinikerma. On parempi ottaa sokerijuurikkaan sokeri kuin ruokosokeri - se on helppo tunnistaa sen kellertävästä sävystä. Tällainen sokeri liukenee helpommin, ja yhdessä marjojen happamuuden kanssa se antaa miellyttävämmän maun. Proteiinivoidetta varten on vielä parempi käyttää jauhesokeria, joka proteiineilla sekoitettuna antaa kiinteämmän vaahdon.
Karpalot - 1 kuppi tuoreita tai sulatettuja marjoja
Jos karpalot ovat jäätyneet, sulata ne etukäteen. Jos täytteeseen pääsee jopa pieni määrä jäätä, piirakasta tulee "tahrattoman maineen" - leikatessaan nestemäistä mehua virtaa ulos.
Huomaa sulkeissa, että otamme karpaloita, koska tätä ruokaa kutsutaan. Mutta on aivan laillista korvata hedelmäkomponentti muilla marjoilla, joilla on happamuutta: kirsikat, punaiset tai mustat herukat, karhunvatukat.
Hedelmämassan sakeuttamiseksi voit lisätä hieman - 1 rkl - perunatärkkelystä. Maissin ottaminen ei ole toivottavaa, se menettää supistavat ominaisuutensa korkeassa lämpötilassa tapahtuvassa käsittelyssä.
Tuotteet valmistetaan oikeassa suhteessa, voit seurata kypsennysprosessia vaihe vaiheelta.
Täyte: osa yksi - karpaloita
Taikinan paistamiseen varattu aika ei riitä täytteen valmistamiseen, joten aloitetaan ruoanlaitto sen kanssa.
Karpalot ovat vitamiineja, kotimainen kaloripolttaja, joka ei ole huonompi kuin trooppinen ananas, kaunis ja maukas marja, jonka edut ja arvo ovat kiistattomia. Täytteen valmistamiseksi sinun on jauhettava marjat sokerilla.
Mielipiteet eroavat tässä: jotkut suosivat homogeenista perunamuusia, hienonnettu sekoittimessa, toiset vaivaavat marjoja hieman, jättäen noin kolmanneksen ehjiksi. Makuasia. Mutta molemmissa tapauksissa lusikallinen tärkkelystä viskositeetin suhteen, kuten edellä mainittiin, on hyödyllinen.
Kypsennämme toisen osan täytteestä taikinan paistamisen aikana, joten on aika päästä siihen.
Taikina
Valmistamamme murotakku kuuluu "nopean" luokkaan: se ei pidä pitkästä vaivaamisesta ja kosketuksesta lämpimien käsien kanssa. Siksi alussa sekoitetaan sen komponentit vispilällä tai haarukalla, ja vasta viimeisessä vaiheessa vaivaamme käsin. Mutta on parempi lämmittää uuni lämpötilaan 200 ÷ 250 ° C.
Jauhaa keltuaiset syvässä emalikulhossa sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa sitten voilla ja jauhoilla tasaiseksi. Lisää jauhot lyötyn lopussa pieninä annoksina. Laita se jauhotetulle leikkuupöydälle, vaivaa pehmeä taikina nopeasti ja laita se muottiin.
Tässä on toinen huomautus. On parempi ottaa muoto sivuilla pitkin valmiin kakun ja paksujen seinien korkeutta. Voitele sisäpuoli voilla, jotta kakku irtoaa helposti paistamisen jälkeen. Sinun on jaettava taikina manuaalisesti muotin sisään, koska et voi rullata sitä ulos. Kerros ei saa olla yli 1 cm paksu, ja parempaa paistamista varten sinun on tehtävä useita lävistyksiä haarukalla koko kerroksen alueelle.
Taikina on paistettava vaalean kullanruskeaan, muuten se muuttuu liian tiheäksi ja imee huonosti marjatäyte. Siihen aikaan kun taikina poistetaan uunista, täytteen tulisi olla valmis, kun kakku palaa uuniin.
Täyte: toinen osa - proteiinivoide
Jäähdytetyt valkoiset vatkaavat hyvin, mutta manuaalisesti tämä on melko työläs prosessi. Lisäksi proteiinin alaosa yrittää pysyä nestemäisenä koko ajan. Onneksi monet keittiövälineet mekaanisesta sekoittimesta tehosekoittimeen tekevät kaiken nopeasti ja tehokkaasti.
Voita ensin proteiini ja lisää sitten vähitellen sokeria (hiekkaa tai jauhetta), kunnes uloskäynnistä tulee vahva, vahva proteiinivaahto.
Viimeinen ponnistus
Uunista otettu kakkumuotti on jäähdytettävä nopeasti. Tämä tapahtuu helposti asettamalla se astiaan, jossa on ohut vesikerros, tai hyvin märälle liinalle. Nyt kakku erottuu hyvin muotista, mutta sinun ei tarvitse vielä poistaa sitä. Laita karpalosose kakun pohjalle ja aseta proteiinivoide varovasti päälle tasaisella kerroksella.
Erittäin tärkeää: voiteen tulee koskettaa vain kakkua, ei koskettaa muottia! Muussa tapauksessa sinulle annetaan epämiellyttävä ulkonäkö ja haju palanutta proteiinia.
Lähetämme kakun takaisin uuniin 7-10 minuutiksi. Jos uunissa ei ole lasia prosessin visuaaliseen seuraamiseen, ole kärsivällinen äläkä avaa luukkua ennen kuin se on täysin kypsynyt, muuten proteiini voi pudota ulkoisen kylmän ilman vaikutuksesta. Valmis kakku saa herkän opaalin värin.
Tee yhteenveto
Koko kypsennysprosessi kestää 20-30 minuuttia, ja viimeiset 7-10 minuuttia paistamista ei enää vaadi emännän osallistumista. Sinun tarvitsee vain ottaa kakku uunista ja palvella. Tällainen herkku tulee olemaan erityisen onnistunut naisyhteiskunnassa, jossa se on hyvin hyväksytty vähäkalorisen sisällön ja hienon maun vuoksi.
