Hyvin epätavallinen keitto, joka on valmistettu erittäin terveellisistä tuotteista, jotka meri antoi meille. Kevyt, aromaattinen, eikä sitä ole kovin vaikea valmistaa.
Se on välttämätöntä
- - 120 g tomaattia, kuivattu öljyssä;
- - 60 ml oliiviöljyä;
- - 330 g simpukan lihaa;
- - 320 g kalmaria;
- - 65 g voita;
- - 110 g salottisipulia;
- - 35 g valkosipulia;
- - 125 ml kuivaa viiniä;
- - 110 ml sitruunamehua;
- - 900 ml kalaliemiä;
- - 2 kappaletta laakerinlehtiä;
- - 55 g jauhoja;
- - 230 ml maitoa
- - suola, pippuri, yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese puoli salottisipulia ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna syvässä kattilassa, jossa on paksu pohja, voita, laita siihen hienonnettua sipulia, lisää sitten puoli kynsi hienonnettua valkosipulia, suolaa ja paista matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
Vaihe 2
Huuhtele kalmari. Poista tumma kalvo niistä ja leikkaa keskikokoisiin renkaisiin. Siirrä pannulle salottisipulilla ja lisää sitten simpukan liha sinne.
Vaihe 3
Kaada valkoviini kattilaan, jossa on kalmaria, sitten sitruunamehua, lisää kalaliemi, laakerinlehti. Sekoita kaikki perusteellisesti, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia kannen alla.
Vaihe 4
Poista kalmari ja simpukat pannusta, leikkaa ne, siivilöi jäljellä oleva liemi tällä hetkellä. Ota loput salottisipuli ja valkosipuli ja pilko.
Vaihe 5
Sulata voin toinen puoli kattilassa, paista siinä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää sitten jauhot ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 6
Kaada suodatettu liemi hitaasti pannuun jatkuvasti sekoittaen. Lisää aurinkokuivattuja tomaatteja ja jauhaa ne suoraan kattilaan tehosekoittimella.
Vaihe 7
Laita hienonnettu simpukka ja kalmari liha kattilaan. Kaada maitoa vähitellen liemeen, suolaa, lisää pippuria, sekoita.
Vaihe 8
Kun liemi on kiehunut, sammuta lämpö.
Vaihe 9
Ripottele keitto hienonnetuilla yrtteillä ennen tarjoilua.
