Fenkoli on kotoisin Intiasta ja Etelä-Euroopasta. Luonnossa sitä esiintyy Kaukasuksella ja Krimillä. Lääketieteellisiin tarkoituksiin tämän kasvin hedelmiä käytetään yskänlääkkeinä, siitä saadaan eteerinen öljy. Elintarvikkeena fenkoli aliarvioidaan Venäjällä, vaikka sitä myydään monissa suurissa supermarketeissa. Useimmat ostajat eivät yksinkertaisesti tiedä mitä ja miten siitä valmistetaan.
Se on välttämätöntä
-
- Fenkolipatukka:
- fenkolin sipulit 2 kpl.;
- voita 1 rkl;
- sitruuna 1 kpl.
- kova juusto 100 g;
- suola.
- Salaattia varten:
- fenkolisipuli 1 kpl;
- vihreä salaatti 2 nippua;
- oranssi 1 kpl;
- tavallinen jogurtti / vähärasvainen smetana 4 rkl;
- oliiviöljy 1 rkl;
- minttu 1 nippu;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat fenkolia, etsi kovia, sileitä ja kiiltäviä sipuleita. Niiden tulisi olla kirkkaan valkoisia, ilman tummia täpliä, missään tapauksessa kellastuneita, ei rypistyneitä. Huolimatta siitä, että fenkolia myydään supermarketeissamme ympäri vuoden, sen kausi alkaa tammikuun lopulla - helmikuun alussa. Tällä hetkellä fenkoli on parhaimmillaan. Fenkolia myydään yleensä supermarketeissa, makea, sitä voidaan syödä ilman valmistelua. Raakalla fenkolilla on raikas ja puhdas aniksen maku. Jos paistat sen uunissa, siitä tulee erittäin pehmeä ja pehmeä, miellyttävän makea. Voit paistaa fenkolia öljyssä, mausta sitruunamehulla, paistaa liemessä, hauduttaa kerma.
Vaihe 2
Kokeile fenkolin hauduttamista. Leikkaa sipulit neljännekseen ja paista voissa paistinpannulla. Lisää pannulle vettä peittämään puolet fenkolista. Purista sitruunamehu, suola, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia, poista sitten kansi ja lisää lämpöä. Kun melkein kaikki neste on haihtunut, sinun on sammutettava liesi ja annettava fenkoli välittömästi, ripottamalla päälle raastettua juustoa. Tässä muodossa sitä tarjoillaan lisukkeena kanalle, lihalle tai kalalle. Sen maku sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa.
Vaihe 3
Tee appelsiini- ja fenkolisalaattia. Tätä varten leikkaa fenkoli kahtia ja leikkaa ohut puolirenkaiksi. Pese sitten hienonnettu fenkoli juoksevan jääveden alla, pyyhekuivaa tai salaattikuivaimessa. Kuori oranssi, yritä vapauttaa se karkeista kalvoista, leikkaa jokainen viipale tai jaa se kahteen osaan. Hienonna minttu hienoksi. Sekoita jogurtti pukeutumista varten suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa, voita haarukalla. Huuhtele ja kuivaa salaatin lehdet hyvin. Yhdistä salaatti, fenkoli ja appelsiini, päätä kastike ja ripottele mintulla. Tämä salaatti tulisi syödä heti, muuten siitä tulee hidasta ja mautonta!
